Dunkelrote Kidneybohnen: Nährwerte, Geschichte & Vorteile

Rote Kidneybohnen sind wissenschaftlich als Phaseolus vulgaris bekannt. Sie sind allgemein als „gemeine Bohnen“ bekannt, zusammen mit anderen Sorten wie schwarzen Bohnen und Pinto-Bohnen.

Geschichte

Rote Kidneybohnen stammen aus Peru. Indische Händler brachten sie nach Mittel- und Südamerika, und spanische Entdecker brachten sie später mit Reisen aus Amerika zurück nach Europa.

Nährwert

Rote Kidneybohnen sind eine hervorragende Quelle für Protein, Eisen, Folsäure und Ballaststoffe, eine besondere Art von Kohlenhydraten, die für die Gesundheit unseres Verdauungssystems unerlässlich sind.

Wortherkunft

Die rote Kidneybohne ist aufgrund ihrer optischen Ähnlichkeit mit einer Niere benannt. Sie ist auch als „Chili-Bohne“ bekannt, aufgrund ihrer Bedeutung in dem Gericht Chili Con Carne und anderen würzigen Gerichten.

Küche

Diese Bohnen sind beliebt in geschmorten Gerichten, wo sie die Aromen anderer Lebensmittel und Gewürze aufnehmen. Sie sind ein integraler Bestandteil der Küche im Norden Indiens sowie in New Orleans und dem Rest von Louisiana in den Vereinigten Staaten.

Zubereitung

Spüle trockene Bohnen gründlich mit kaltem Wasser ab. Weiche die Bohnen über Nacht in einer Schüssel mit frischem kaltem Wasser ein; abgießen und gründlich spülen. Um Bohnen zu kochen, bedecke sie mit etwa 5 cm Wasser in einem Topf und köchle sie 1 bis 2 Stunden oder bis sie weich sind.