Zitrusfrüchte: Ein umfassender Leitfaden zu Sorten, Geschichte und Gesundheitsvorteilen

Es gibt keinen besseren Snack als eine Orange. Schon das Schälen der Orange bringt den Duft der Freude in den Raum und steigert die Vorfreude. Aber Orangen sind nicht die einzige Zitrusfrucht mit einem angenehmen, unverwechselbaren Geruch. Das trifft auf die meisten der Familie zu. Diese kleinen Kraftpakete tun viel für Ihren Körper und gibt es in einer Vielzahl von Texturen und Geschmacksrichtungen.

Geschichte

Die frühe Zitrusfrucht war nicht wie die süßen Aromen, die wir heute haben. Es gibt mehrere Theorien über ihren Ursprung. Einige glauben, dass Zitrusbäume zuerst um 4000 v. Chr. in Südostasien waren, andere fühlen, dass die Bäume Citrus medica L aus Indien kamen und Alexander der Große sie um 350 v. Chr. nach Griechenland, Nordafrika und der Türkei einführte. Die ursprüngliche Verwendung von Zitrusfrüchten, wie der Bitterorange und der Zitrone, war oft als Zierpflanze und für den Duft sowohl der Frucht als auch der Blüte. Die Einführung anderer Zitrusfrüchte kam durch natürliche Evolution und Eingreifen des Menschen.

Arten

Die meisten Menschen sind nur mit einigen der Sorten von Zitrusfrüchten vertraut, die sie gewöhnlich konsumieren. Es gibt Sorten anderer Früchte aus der Familie der Rutaceae. Auf der Liste befinden sich Kultivare, die selten ihren Weg in das amerikanische Zuhause finden. Einige der ursprünglichen Früchte waren mehrere Sorten von Limette, Mandarine, Zitrone und Pampelmuse. Als frühe Kreuzungen stattfanden, entstand die Zitrone aus der Kreuzung von Limette und Zitrone, die süße Orange, die Grapefruit und viele andere Sorten von Orangen. Heute säumen Grapefruits, Tangelos, Ugli-Früchte, Limetten, Orangen, Mandarinen und Limetten die Obstregale der Lebensmittelgeschäfte.

Verwendungen

Viele der ersten Zitrusbäume waren Zierbäume oder nur für den Duft. Der Hauptgrund könnte mit dem relativ trockenen Obst zu tun haben, das sie trugen. Als sich verschiedene Sorten verbreiteten, stellten frühe Ärzte fest, dass das Fruchtfleisch oder der Saft half, verschiedene Leiden zu heilen, höchstwahrscheinlich aufgrund des hohen Vitamin-C-Gehalts. Später machten neue Sorten, entweder durch Einfuhr oder gezielte Kreuzung, die Früchte von Zitruspflanzen zu einem Grundnahrungsmittel in den tropischen und subtropischen Gebieten.

Ernährung

Die meisten Menschen denken bei Zitrusfrüchten in erster Linie an eine Quelle für Vitamin C, aber sie haben mehr Ernährung als nur das. Sie enthalten Calcium, Thiamin, Kalium, Niacin, Vitamin B6, Magnesium, Phosphor, Kupfer, Phytochemikalien und Pantothensäure. Zusätzlich zu allen Vitaminen ist es eine großartige Ballaststoffquelle, wenn es frisch gegessen wird. Zitrusfrüchte enthalten kein Fett, kein Cholesterin und einen niedrigen Kaloriengehalt.

Prävention/Lösung

Hundert Jahre lang litten Menschen unter Skorbut, insbesondere Seeleute, Soldaten und andere Reisende. Als der französische Entdecker Jacques Cartier Mitte der 1500er Jahre in Neufundland landete, waren seine Männer von dieser geheimnisvollen Krankheit befallen und starben. Die Einheimischen verwendeten einen Aufguss aus Fichtennadeln, um sie zu heilen. Dies verknüpfte Skorbut mit der Ernährung. Nachdem Captain Cook Limettensaft verwendete, um seine Männer im frühen 19. Jahrhundert gesund und skorbutfrei zu halten, wurde die Praxis allgemein üblich. Es wurde auch der Grund, warum Seeleute den Spitznamen „Limeys“ hatten.

Überlegungen

Während die meisten Menschen das Fruchtfleisch von Zitrusfrüchten essen, enthält die Schale tatsächlich die meiste Vitamin-C- und Carotinoidmenge. Nur 25 Prozent des Vitamin C und Carotinoids sind im Fruchtfleisch, der Rest ist in der Schale. Niemand würde von Ihnen erwarten, die Schale zu essen, aber die Verwendung von Zesten beim Kochen erhöht die Vitamine aus der Frucht dramatisch. Zesten sind die geriebene Schale der Frucht und enthalten das stärkste Zitrusaroma, sind aber nicht süß.

Potenzial

Die Produktion von Zitrusfrüchten wuchs dramatisch im 20. Jahrhundert, hauptsächlich in den letzten zwei Jahrzehnten mit einer geschätzten jährlichen Produktion von über 105 Millionen Tonnen und steigt weiter. Der Verbrauch von Zitrusfrüchten umfasst zwei verschiedene Märkte, frische Früchte und verarbeitete Produkte. Orangen dominieren den Markt für frische Früchte und ihr Saft ist das primäre Produkt im verarbeiteten Bereich. Die verbesserten Transport-, Lagerungs- und Verarbeitungstechniken halfen, diese Expansion zu schaffen.