Kohlenhydrate: Ihre Rolle in Gesundheit und Ernährung verstehen

Kohlenhydrate schossen vielen Menschen in den Köpfen und aus den Mündern zurück in der Mitte bis Ende der neunziger Jahre, als Dr. Robert Atkins ein Phänomen ermöglichte, das die Nation im Sturm eroberte. Überzeugt, dass sie zu meiden monumentalen Gewichtsverlust verursachen würde, gingen die Menschen auf proteinreiche Diäten und entschieden, dass Kohlenhydrate der Feind seien. Die tosenden Wasser der Phase mit hohem Proteinanteil und wenig Kohlenhydraten haben sich seither zurückgezogen, und jetzt ist nur noch die ursprüngliche Absicht der Mutter Natur übrig.

Bedeutung

Kohlenhydrate sind einer der drei Haupt-Makronährstoffe, die anderen beiden sind Fett und Protein. Von den dreien sind Kohlenhydrate am prominentesten. Das USDA empfiehlt, dass die Ernährung zu 45 bis 65 % aus Kohlenhydraten bestehen sollte, was diesen Makronährstoff lebenswichtig für die Existenz macht.

Funktion

Die Hauptfunktion von Kohlenhydraten ist es, den Körper mit Energie zu versorgen. Wenn man ruht oder bei Aktivitäten mit geringer Intensität, ist Fett die Hauptenergiequelle. Aber bei einer Aktivität wie Gewichtstraining greift der Körper auf Kohlenhydrate für Energie zurück.

Arten

Es gibt zwei Hauptarten von Kohlenhydraten: einfache und komplexe. Einfache Kohlenhydrate sind dadurch gekennzeichnet, dass sie dem Körper schnelle Energie liefern. Sie werden manchmal auch als einfache Zucker bezeichnet. Einige Beispiele für diese Art wären Kuchen, Kekse, Weißbrot, Bagels, Limonade, Schokoriegel und weißer Reis.

Komplexe Kohlenhydrate sind ganz anders. Sie verdauen langsam und enthalten eine gute Menge an Ballaststoffen. Einige Beispiele dafür wären Vollkornbrote/Bagels/Getreide, Haferflocken, Brokkoli, Hülsenfrüchte, Reiskleie, Süßkartoffeln und Gerste.

Merkmale

Kohlenhydrate haben 4 Kalorien pro Gramm. Wenn sie aufgenommen werden, spalten sie sich im Körper zu Glukose auf und werden in der Leber und den Muskeln als Glykogen gespeichert. Wenn die Leber- und Muskelzellen gefüllt sind, wird jeglicher Überschuss an Kohlenhydraten als Fett gespeichert. Sie sind auch die Hauptenergiequelle des Körpers, und das Gehirn und das Nervensystem verlassen sich stark auf Kohlenhydrate für eine ordnungsgemäße Funktion.

Identifikation

Der Glykämische Index, oder GI, ist eine Bewertung dafür, wie schnell ein Kohlenhydrat den Blutzuckerspiegel nach der Aufnahme anhebt. Dies hat in letzter Zeit viel Presse erhalten, mit den eskalierenden Diabetesraten, die alle Altersgruppen erfassen. Der GI ist eine Rangliste von 1 bis 100, und wenn ein Lebensmittel 70 oder höher ist, gilt es als hoch, wenn es 56 bis 69 ist, gilt es als mittel, und wenn es 55 oder weniger ist, gilt es als niedrig.

Vorteile

Eine Ernährung, die reich an komplexen Kohlenhydraten ist, hat viele Vorteile. Sie enthalten viele Ballaststoffe, sie verdauen langsam, sie sorgen für anhaltende Energieniveaus und sie halten einen länger satt. Der Verzehr dieser Arten von Kohlenhydraten kann auch helfen, die Risiken von Herzkrankheiten zu reduzieren und sie können den Cholesterinspiegel senken.

Es gibt auch einen Vorteil beim Verzehr einfacher Kohlenhydrate. Während körperlichen Trainings, wie Gewichtheben, wird der Körper von Glykogen erschöpft, das gespeicherte Version von Kohlenhydraten. Sobald das Training vorbei ist, ist es eine gute Idee, einfache Kohlenhydrate zu essen, um die Glykogenspeicher schnell aufzufüllen.

Ein weiterer Vorteil, der bei einfachen Kohlenhydraten gesehen werden könnte, ist ihre Einnahme während von Übungsbouts, die länger als 60 Minuten dauern. Bis zu diesem Punkt ist Wasser normalerweise ausreichend für Flüssigkeitszufuhr und Energie, aber nach der 60-Minuten-Marke beginnt der Körper Glukose für optimale Leistung zu benötigen. Hier kommt ein gutes Sportgel oder Sportgetränk ins Spiel. Da sie in flüssiger oder fast flüssiger Form vorliegen, sind sie für den Körper leicht aufzunehmen.

Theorien/Spekulationen

Kohlenhydrate wurden wegen ihrer Fähigkeit, Gewichtszunahme zu verursachen, stark verleumdet. Dies hat viele Menschen zur Eliminierung oder schweren Reduzierung von Kohlenhydraten geführt. Es gibt keinen soliden Beweis oder Beleg, dass dies eine langfristig sichere Lösung für Gewichtsverlust ist. Der Grund, warum Kohlenhydrate für Gewichtszunahme beschuldigt werden, ist, dass sie in Mengen gegessen werden, die weit über den normalen Empfehlungen liegen. Dies führt zu einem Übermaß an Kalorien, die der Körper nicht für Energie nutzen kann, daher werden sie als Fett gespeichert. Es ist dieses Übermaß, das zu Gewichtszunahme führt. Es spielt keine Rolle, ob die Kalorien aus Kohlenhydraten, Fetten oder Proteinen kommen. Wenn mehr Kalorien hereinkommen als herausgehen, wird der Körper an Gewicht zunehmen.