Hochfruktosesirup (HFCS): Was Sie wissen müssen

Hochfruktosesirup (HFCS) ist ein Mais-basierter Süßstoff, der laut dem American Journal of Clinical Nutrition in den Vereinigten Staaten weit verbreitet in Lebensmitteln und Getränken – besonders gesüßten Softdrinks – verwendet wird.

Herstellung

• Laut der U.S. Food and Drug Administration ist HFCS eine Mischung, die 42 Prozent oder 55 Prozent Fruktose (Fruchtzucker) enthält, hergestellt aus Maisstärke. Der Prozess beinhaltet das Aufspalten von Stärke zur Bildung von Glukose, die Umwandlung von Glukose in Fruktose und das Mischen von Glukose und Fruktose zur Bildung des Endprodukts.

Gewichtszunahme

• Im Gegensatz zu anderen einfachen Zuckern oder Monosacchariden wie Glukose stimuliert Fruktose nicht die Produktion von Insulin – einem Hormon, das den Blutzucker kontrolliert – und würde auf den ersten Blick für Diabetiker von Vorteil erscheinen. Jedoch kontrolliert Insulin auch ein Hormon, das Sie satt fühlen lässt, sodass zu viel Fruktose in Ihrer Ernährung bedeuten kann, dass Sie zunehmen.

Krebs

• Forschung an der University of California, Los Angeles (UCLA) hat gezeigt, dass krebsartige Zellen in der Bauchspeicheldrüse auf hohe Fruktosespiegel reagieren, indem sie schnell wachsen und sich teilen, eine Reaktion, die bei hohen Glukosespiegeln nicht beobachtet wird.