Roggenbrot und Glykämischer Index: Einfluss auf Blutzucker & Ernährung

Der Glykämische Index bewertet Lebensmittel basierend auf ihrer Wirkung auf den Blutzucker. Laut der University of Sydney in Australien kann das Wissen über den glykämischen Index eines Lebensmittels, wie Roggenbrot, bei der Gewichtskontrolle und der Blutzuckerkontrolle für Menschen mit Diabetes helfen. Zu lernen, wie man den glykämischen Index von Roggenbrot und anderen Lebensmitteln senkt, kann auch hilfreich sein, wenn man eine Diät plant.

Definition des Glykämischen Index

• Der glykämische Index ist eine Skala von null bis einhundert, die die Wirkung der Kohlenhydratverwertung auf den Blutzuckerspiegel misst. Lebensmittel, die auf der glykämischen Skala von 0 bis 55 liegen, gelten als Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index, weil sie den Blutzucker nur sehr langsam ansteigen lassen, aufgrund der langsam freisetzenden Kohlenhydrate in der Nahrung. Lebensmittel, die 56 bis 69 messen, gelten als mittel auf der Skala, während Lebensmittel ab 70 als Lebensmittel mit hohem glykämischen Index gelten. Der glykämische Index wird ständig verwendet, um zu bestimmen, welche Arten von Lebensmitteln für Menschen mit Diabetes und diejenigen, die ihr Gewicht beobachten, geeignet sind.

Roggenbrot und der Glykämische Index

• Roggenbrot liegt bei etwa 58 auf dem glykämischen Index. Dies liegt im mittleren Bereich des glykämischen Index, was bedeutet, dass es eine mittlere Wirkung auf den Blutzuckerspiegel hat. Das Journal of the American Medical Association zeigte, dass es ratsam ist, Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index mehr als Lebensmittel mit mittlerem oder hohem glykämischen Index zu essen für diejenigen, die an Gesundheitsproblemen wie Diabetes und Adipositas leiden. Roggenbrot zu einer Mahlzeit hinzuzufügen, die bereits eine große Menge an Kohlenhydraten enthält, erhöht den glykämischen Index der Mahlzeit.

Den Glykämischen Index senken

• Es ist möglich, den glykämischen Index einer Mahlzeit zu senken, sodass der Blutzucker nicht schnell ansteigt. Protein, Fett und/oder Ballaststoffe bei einer Mahlzeit zu essen, senkt den glykämischen Index drastisch, da diese Lebensmittel den Abbau von Kohlenhydraten verlangsamen. Roggenbrot bei einer Mahlzeit zu essen, die mehr Protein als stärkehaltige Kohlenhydrate enthält, senkt den glykämischen Index der Mahlzeit und damit des Brotes.