Gesundheit steigern: Einfache Wege, den Gemüsekonsum zu erhöhen

Neun Portionen am Tag. Die Harvard School of Public Health hat definitiv die Latte hochgesetzt, wenn es darum geht, Obst und Gemüse in Ihre tägliche Ernährung zu integrieren. Die meisten Menschen haben keine Probleme, Obst hinzuzufügen: ein Apfel oder eine Box Rosinen in der Lunch-Tasche und frische Beeren auf Haferflocken. Mehr Gemüse hinzuzufügen kann eine Herausforderung sein – aber mit sorgfältiger Planung und ein wenig Einfallsreichtum kann es getan werden.

Anleitung

1. • 1

     Erfahren Sie etwas über Portionsgrößen. In seinem Buch „Anticancer“ bietet David Servan-Schreiber den folgenden hilfreichen Leitfaden. Eine Portion entspricht einer halben Tasse gekochtem oder rohem Gemüse. Wenn Sie einen großen Salat mit verschiedenen Salatsorten, Gurken, Zwiebeln und anderen Grüns haben, könnten Sie leicht vier bis fünf Portionen Gemüse in einer Sitzung haben. Und bei nur 50 Kalorien pro Tasse bleiben Sie schlank.

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     Planen Sie im Voraus und fügen Sie Ihrem Tag Bequemlichkeit hinzu. Schneiden Sie Ihr Lieblingsgemüse in snackgroße Stücke und lagern Sie sie in klaren, Kunststoffbehältern. Jeden Morgen übertragen Sie diese geschnittenen Gemüsesorten in kleinere Behälter und legen sie in Lunch-Taschen oder andere praktische Orte, wo Sie später darauf zugreifen können (aber sie nicht vergessen). Wann immer Sie das Verlangen zum Snacken haben, knabbern Sie an Karotten, Sellerie und anderem Gemüse.

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     Verstecken Sie das Gemüse. Wenn Sie oder ein anderes Familienmitglied kein Gemüse mögen, integrieren Sie es in Ihre Lieblings-Pastasauce, Aufläufe, Chili, Lasagne oder Eintöpfe. Wenn Sie ein Sandwich oder Burger machen, schieben Sie geschnittene Tomaten, Paprika, Zwiebeln und gehackten Kohl hinein. Fügen Sie Paprika, Spinat, Pilze, Brokkoli und anderes Gemüse zu Ihren Omeletts hinzu.

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     Besuchen Sie Bauernmärkte und kaufen Sie Gemüse, das Saison hat. Wenn Sie Lebensmittel kaufen, die Saison haben, ist es besser für Ihre Gesundheit und die Umwelt. Produkte, die ein paar Stunden statt ein paar Tage gereist sind, schmecken frischer, weil sie näher an ihrem optimalen Reifezeitpunkt geerntet wurden. Beginnen Sie Gespräche mit den Bauern und anderen Käufern; notieren Sie neue Rezepte und Zubereitungsmethoden für Gemüse.

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     Ersetzen Sie andere Artikel auf Restaurant-Speisekarten durch Gemüse, zum Beispiel indem Sie einen Beilagensalat anstelle der Pommes Frites bestellen, die zu Ihrer Mahlzeit gehören. Bestellen Sie gegrilltes Gemüse als Vorspeise und gekochtes Gemüse anstelle von Pommes Frites. Zum Mittagessen bestellen Sie einen Salat und eine herzhafte Gemüsesuppe. Probieren Sie die Hauptgerichte im vegetarischen Teil der Speisekarte.