Blähendes Gemüse kann Unbehagen und Schmerzen verursachen, was zu sozialer Verlegenheit führt. Viele rohes Gemüse sind schwer für das Verdauungssystem und führen oft zu Blähungen. Obwohl einige Gemüsesorten zu einem blähenden Magen beitragen, werden andere leicht abgebaut und sind daher blähfrei. Die Menschen können unterschiedlich auf jedes Gemüse reagieren, daher starte mit kleineren Portionen, um zu sehen, wie sie dich beeinflussen.
Verdauung
- Der Großteil der Nahrung, die Menschen essen, wird im Dünndarm absorbiert. Die Nahrung, die nicht absorbiert wird, gelangt in den Dickdarm, wo sie von unseren Dickdarmenbakterien in einem Verdauungsprozess aufgegessen wird, der Sauerstoff, Stickstoff, Kohlendioxid, Wasserstoff und Methan als Nebenprodukt erzeugt. Ein winziger Anteil des Gases – weniger als ein Prozent – enthält Schwefel, daher der Geruch. Nicht genug Kauen vor dem Schlucken kann ebenfalls zu Blähungen führen.
Schalen
- Gemüse mit hohem Ballaststoffgehalt helfen dabei, die Nahrung durch den Verdauungstrakt zu bewegen und verringern so die Wahrscheinlichkeit von Blähungen. Verdauliche Ballaststoffe finden sich hauptsächlich in Stärke; jedoch sind viele Gemüseschalen reich an Ballaststoffen. Arten von Gemüseschalen, die am besten für blähfreie Ballaststoffe sind, stammen von Tomaten und Kartoffeln.
Bohnen
- Bohnen sind reich an Ballaststoffen und ein wichtiger Bestandteil der meisten vegetarischen Speisekarten. Allerdings haben viele Menschen eine gasförmige Reaktion auf Gemüse aus der Familie der Bohnen-Hülsenfrüchte. Grüne Erbsen und grüne Bohnen verursachen bei den meisten Menschen seltener Blähungen. Beide können roh oder leicht gedünstet gegessen werden, um so viel Nährwert wie möglich zu erhalten.
Andere Gemüsesorten
- Kopfsalat, Zucchini und Okra sind drei grüne Gemüsesorten, die typischerweise blähfrei sind. Kopfsalat wird am besten roh serviert, normalerweise als Hauptzutat in einem Salat. Zucchini kann roh oder gekocht serviert werden. Auf beide Arten sollte die Verdauung blähfrei sein. Okra wird häufiger als Gewürz verwendet, also sei vorsichtig, welche anderen Gemüsesorten du in das Gericht einbeziehst.
