Verdauung unverdaulicher Nahrung: Ballaststofffermentation, Gärsäurekreislauf und Stuhlausscheidung

Unverdaute Kohlenhydrate (Ballaststoffe) erreichen den Dickdarm, wo sie bulking und metabolische Effekte entfalten:

Ballaststoff-Schicksal

• Löslicher Ballaststoff (Pektin, β-Glucan, Inulin): Fermentiert durch kollektive Mikrobiota → kurzkettige Fettsäuren (SCFAs): Acetat, Propionat, Butyrat.
• Unlöslicher Ballaststoff (Cellulose, Hemicellulose, Lignin): Minimal fermentiert; fügt Volumen hinzu, beschleunigt Transit.

SCFA-Nutzung

• Butyrat: Primäre Energie für Kolonozyten; entzündungshemmend, antikarzinogen.
• Propionat: Gluconeogenese-Substrat in der Leber; hemmt Cholesterinsynthese.
• Acetat: Periphere Energie; Lipogenese.

Gallensäurekreislauf

Primäre Gallensäuren (Chol-, Chenodeoxycholsäure) synthetisiert in Leber → konjugiert → sezerniert → 95 % im terminalen Ileum resorbiert → Pfortenrücklauf. Verbleibende 5 % → Kolon → bakterielle Dekonjugation/Dehydroxylierung → sekundäre Gallensäuren (Deoxychol-, Lithocholsäure) → ausgeschieden oder passive Resorption.

Stuhlzusammensetzung

~75 % Wasser; Feststoffe: Bakterien (~30 %), Ballaststoffe, abgestoßene Epithelzellen, anorganische Salze, Gallepigmente (Stercobilin → braune Farbe), stickstoffhaltige Abfälle.