Weizenfreie Ernährung: Lebensmittel & glutenfreie Alternativen

Einführung

Neue Informationen legen nahe, dass noch mehr Menschen Weizenallergien haben könnten, einschließlich Zöliakie, als berichtet wurde. Diese Menschen essen Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Obst und Gemüse und ersetzen Lebensmittel, die Gluten enthalten, durch andere Getreide.

Vermeiden

Zu eliminierende Getreide umfassen Weizen (und alle Produkte aus Weizen), Gerste, Roggen und das weniger bekannte Triticale (eine Weizen-Roggen-Hybride). Untersuchen Sie vorbereitete Lebensmitteletiketten auf glutenhaltige Zusatzstoffe, die verwendet werden, um zu emulgieren, zu stabilisieren, zu aromatisieren, zu süßen oder zu andicken. Weizen ist eine Zutat in vielen rezeptfreien und verschreibungspflichtigen Medikamenten und in einigen Zahnpasten und Kosmetika. Bleiben Sie auch von Weizensorten fern: Graham (Vollkorn), Farina (normaler Weichweizen), Durham oder Durum (verwendet in Pasta), Kamut (eine Art Durham), Matzo, Hartweizen und Spelt.

Essen

Reis, Kartoffeln und Mais (Mais) sind die vertrautesten, aber sie sind nicht die einzigen nicht-weizen Diätstärke, die gut schmecken. Quinoa, Tapioka, Hirse, Süßkartoffeln und Yams sind leicht zu finden und zuzubereiten. Weniger bekannte Stärke, um Vielfalt in eine weizenfreie Diät zu bringen, umfassen Buchweizen, Amarant, Taro, Sorghum oder Jowa, Chia, Leinsamen und Teff oder Taf. Aufgrund der Möglichkeit von Kreuzkontaminationen im Transport und in der Verarbeitung kaufen Sie nur zertifizierte glutenfreie Pakete von jedem Getreideprodukt. Zum Backen ersetzen Sie Reis-, Kartoffel-, Nuss- und Kichererbsenmehl (Gram), und seien Sie bereit, etwas Xanthan-Gummi hinzuzufügen. Anfänger bevorzugen möglicherweise die Verwendung von glutenfreien Mehlmischungen und Backmischungen, während sie in Fahrt kommen.

Vielleicht

Glutenfreie Haferflocken könnten sicher sein, aber die Diskussion ist im Gange, und weizensensible Menschen sollten alle Haferprodukte vorsichtig testen. Trinken Sie kein Bier, es sei denn, es ist zertifiziert glutenfrei. Wein aus Trauben ist in Ordnung, ebenso wie destillierte Weine, Apfelwein und Met. Destillierte Spirituosen können oder können nicht Weizen oder ein anderes glutenhaltiges Getreide enthalten.

Nicht-Getreide-Lebensmittel

Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte, es sei denn, sie sind paniert oder verarbeitet, enthalten keinen Weizen. Milchprodukte sind normalerweise weizenfrei. Obst und Gemüse, außer solchen, die mit Weizen verarbeitet wurden, sind sicher.

Produktkauf

Zertifizierte glutenfreie Lebensmittel, einschließlich Brot, sind zum Kauf erhältlich, sodass Sie nicht an die Küche gebunden sein müssen, um eine weizenfreie Ernährung zu genießen.