Zuckererbsen: Nährwerte & gesundheitliche Vorteile

Ballaststoffe

Eine süße und knackige Gemüsesorte mit essbarer Schote, die Zuckererbse ist reich an Nährstoffen. Eine Portion rohe Zuckererbsen entspricht 2/3 Tasse oder etwa 85 Gramm. Obwohl es keine empfohlene Tageszufuhr (RDA) für Ballaststoffe gibt, empfiehlt das Institute of Medicine der National Academy of Sciences, dass die meisten Menschen etwa 25 bis 35 Gramm pro Tag essen sollten. Es gibt zwei Gramm Ballaststoffe pro Portion Zuckererbsen.

Mineralstoffe

Zuckererbsen sind reich an vielen wichtigen Mineralstoffen, insbesondere Eisen, Magnesium und Kalzium. Sie sind auch eine gute Quelle für Kalium und Phosphor.

Vitamine

Zuckererbsen sind vollgepackt mit Vitaminen. Eine Portion liefert satte 90 % der RDA für Vitamin C, das hilft, das Immunsystem zu stärken und chronische Krankheiten vorzubeugen. Eine Portion liefert auch eine gute Menge anderer essentieller Vitamine, einschließlich Vitamin A, Thiamin, Riboflavin und Niacin.

Weitere ernährungsphysiologische Vorteile

Ohne Cholesterin oder Fett und mit sehr wenig Natrium können Zuckererbsen leicht in eine gesunde Ernährung integriert werden. Darüber hinaus sind sie kalorienarm, mit nur 35 Kalorien pro Portion.

Zucker

Der süße Geschmack von Zuckererbsen kommt von Fruktose, einem Zucker, der natürlich in Früchten und Gemüse vorkommt. Menschen, die auf ihren Zuckerkonsum achten, sollten bedenken, dass Zuckererbsen eine relativ hohe Menge an Zucker enthalten, etwa drei Gramm pro Portion.