Menschen, die sich vegetarisch ernähren, verzichten gänzlich auf Fleisch. Einige tun dies aus gesundheitlichen Gründen, andere aus ethischen Überzeugungen. Die meisten Vegetarier sind ovo-lacto-Vegetarier, das heißt, sie konsumieren Milchprodukte und Eier.
Vorteile
- Die American Dietetic Association stuft eine vegetarische Ernährung als gesundheitsförderlich ein, und Studien haben bestätigt, dass Vegetarier ein geringeres Risiko für bestimmte Krankheitsarten haben.
Proteinbedarf
- Weitere Untersuchungen zeigen, dass Vegetarier ihren Proteinbedarf leicht decken können, indem sie einfach eine Vielzahl von Gemüsesorten essen, insbesondere Blattgemüse.
Proteinquellen
- Vegetarier haben eine große Auswahl an proteinreichen, nicht tierischen Lebensmitteln, darunter Soja, Bohnen, Tempeh und Blattgemüse. Ovo-lacto-Vegetarier können zusätzlich auf Milchprodukte und Eier als Proteinquelle zurückgreifen.
Proteinreiche Lebensmittel
- Soja ist proteinreich, fettarm und eine gute Quelle für Calcium und Eisen. Es gibt viele Sojaprodukte, darunter Tofu, Fleischersatz, Energieriegel und Shakes. Bohnen und Hülsenfrüchte sind eine hervorragende Proteinquelle und enthalten viele Ballaststoffe.
Wichtige Hinweise
- Obwohl eine proteinreiche vegetarische Ernährung umsetzbar ist, sollten Vegetarier darauf achten, eine gesunde, ausgewogene Ernährung mit einer Vielzahl von Lebensmitteln beizubehalten.
