Warum lehnen Diätwillige die edle Avocado oft als verbotene Frucht ab? Diese ambrosische Frucht ist eine der nahrhaftesten im Pflanzenreich. Obwohl der Kaloriengehalt hoch ist, haben Avocados die Vitamine und Mineralien von grünem Gemüse, das Protein von Fleisch und liefern essentielle Körperöle. Avocados tragen laut der California Avocado Commission fast 20 Vitamine, Mineralien und nützliche Pflanzenstoffe bei, die zur ernährungsphysiologischen Qualität Ihrer Ernährung beitragen können. Das Essen von Avocados kann tatsächlich beim Abnehmen helfen, besonders wenn der Diätwillige ein perfektes Säure-Basen-Gleichgewicht anstrebt. Wenn gut ernährt, fühlt sich der Körper gesättigt und verlangt weniger Nahrung.
Missverständnisse über das Essen von Avocado
- Bob Bergh, Ph.D., Abteilung für Botanik und Pflanzenwissenschaften an der University of California, stellt die öffentliche Meinung in Frage und verteidigt die ernährungsphysiologischen Vorteile von Avocados. „Viele Menschen schätzen den köstlichen Geschmack der Avocado, haben aber aus (falschen) diätetischen Gründen Angst vor ihnen. Sie vermeiden daher Avocados oder essen weniger, als sie könnten, aufgrund unvollständiger oder fehlerhafter ernährungsphysiologischer Informationen“, erklärt er in einer 1992 veröffentlichten Studie mit dem Titel „The Avocado and Human Nutrition, Some Human Health Aspects of the Avocado.“ Das Avocadoöl hat kulinarische und gesundheitliche Vorteile, sagt Bergh. „Der größere Gebrauch der ganzen Frucht hat wichtige Vorteile: Nützlichkeit bei der menschlichen Gewichtskontrolle, hohe Nährstoffdichte, Quelle wichtiger Antioxidantien, Schlaganfallprävention, Proteinquelle der Frucht, Ballaststoffquelle, als Babynahrung und andere ernährungsphysiologische Vorteile.“
Geladen mit Antioxidantien
- Diese übersehene Frucht bekommt in Gesundheits-Nachschlagewerken wenig Beachtung, doch die Avocado hat laut Bergh genauso viel oder mehr Kalium und Vitamin B6 wie eine Banane. „Vitamin B6 (Pyridoxin) ist wichtig für das Nervensystem, rote Blutkörperchen, Zähne und Zahnfleisch“, erklärt er. Die Frucht liefert auch die Vitamine C, E und Beta-Carotin. Eine Avocado deckt unseren täglichen Bedarf an diesen drei starken Antioxidantien doppelt. Sie ist laut Bergh auch reich an Kupfer und Eisen.
Senkt den Cholesterinspiegel
- Avocados helfen, gutes Cholesterin aufrechtzuerhalten und schlechtes Cholesterin zu senken, sagt Bergh. Ihr Kaliumgehalt ist höher als der von Erdbeeren, Orangen, Karotten und Sommerkürbis, so seine Forschung. Avocados sind reich an den vorteilhaften einfach ungesättigten Fetten, die den Grundumsatz erhöhen, was den Kalorienverbrauch beeinflusst. Ein Artikel im Journal of the American Medical Association (November 2005) besagte, dass einfach ungesättigte Fette mit einem niedrigeren Blutdruck assoziiert sind.
Und die Avocado hilft, das Säure-Basen-Gleichgewicht des Körpers zu verbessern. „Chronische, niedriggradige metabolische Azidose trägt zur vorzeitigen Alterung bei, indem sie die Zellfunktion beeinträchtigt“, laut „The Acid Alkaline Food Guide“ von Dr. Susan E. Brown und Larry Trivieri, Jr. „Durch die Beeinträchtigung der Zellfunktion verhindert Azidose, dass Zellen die für die Zellreparatur benötigten Proteine richtig produzieren und aufrechterhalten, und ohne die Fähigkeit, sich selbst zu reparieren, altern die Zellen“, schreiben sie.
Verbessert die Lebergesundheit
- Neuere Avocado-Forschung liefert gute Gründe, die Frucht zu essen. Dennoch scheint der Durchschnittsmensch immer noch unzureichende Informationen zu haben. „Neben Geschmack und Ernährung scheinen Avocados die Lebergesundheit zu verbessern“, sagt Hirokazu Kawagishi, Professor für angewandte biologische Chemie an der Shizuoka-Universität in Japan, dessen Arbeit bei Bio-medicine.org zitiert wird. „Ich habe angefangen, selbst mehr Avocados zu essen, wegen dieser Studie“, wird er zitiert. Die Universitätsforscher fütterten Ratten, die mit D-Galactosamin injiziert wurden, einer Substanz, die Leberschäden und Zelltod verursacht, mit Avocado und 22 anderen Früchten. Die Ratten, die Avocado fraßen, hatten die geringsten Leberschäden.
Quelle für Ballaststoffe und Protein
- Obst liefert Ballaststoffe für die Ernährung. Eine hohe Ballaststoffaufnahme senkt das Risiko für Diabetes, Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Adipositas und einige Krebsarten. Der Proteingehalt einer durchschnittlichen Avocado von 5 Gramm macht sie wertvoll für Menschen, die ihren Fleisch- und Milchkonsum einschränken möchten.
Verwendung der Avocado in der Küche
- Wie wunderbar, dass dieses köstliche, sättigende und nahrhafte Lebensmittel so viele Vorteile bietet. Bei 50 Kalorien für ein Fünftel einer Avocado kann die Frucht als Dip, Brotaufstrich, Vorspeise, Garnitur, in Salaten oder Suppen und als Dessert in Ihre Ernährung aufgenommen werden. Um eine Vielzahl verlockender Rezepte zu erhalten, wie Avocado-Cocktail mit Garnelen, fettarme Frühstücksburritos und Avocado-Gemüse-Tacos, besuchen Sie www.avocado.org.
