Triglyzeride verstehen: Struktur, Funktion & Gesundheitsauswirkungen

„Triglyzerid“ – Sie haben dieses Wort wahrscheinlich im Fernsehen oder von Ihrem Arzt gehört. Und obwohl Sie wissen, dass es ungesund ist und in Lebensmitteln vorkommt, wissen Sie möglicherweise nicht genau, was es ist oder wie es in Ihrem Körper funktioniert. Das Ziel dieses Artikels ist es, die Struktur eines Triglyzerids sowie seine Rolle in der Ernährung zu definieren.

Definition

• Ein Triglyzerid ist eine organische Verbindung, die aus drei „Fettsäure“-Ketten (d.h. langen Ketten von Kohlenstoff-zu-Kohlenstoff-Bindungen) besteht, die jeweils an ein einzelnes Glycerinmolekül gebunden sind, das als „Rückgrat“ für das gesamte Molekül dient. Während Glukose (bekannt als „Zucker“) ist, was einzelne Zellen für Energie verwenden, sind Triglyzeride (bekannt als „Fette“), was der Körper für die langfristige Energiespeicherung verwendet. Tatsächlich wird der Körper überschüssigen Blutzucker oft im Leber in Triglyzeride umwandeln für die spätere Verwendung.

Arten

• Triglyzeride/Fette fallen in drei Hauptkategorien basierend auf den Eigenschaften ihrer Fettsäureketten: gesättigte, ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette. Gesättigte Fette haben nur einfache kovalente Bindungen zwischen den Kohlenstoffatomen. Diese Struktur macht die Moleküle eher zu Feststoffen bei Raumtemperatur; im Blut machen diese Fette das Blut zäher und „schleimiger“. Ungesättigte Fette hingegen haben Fettsäureketten mit genau einer Kohlenstoff-zu-Kohlenstoff-Doppelbindung. Dies erlaubt den Molekülen, flüssiger zu sein und Flüssigkeiten bei Raumtemperatur zu bilden. Mehrfach ungesättigte Fette weisen einfach mehr als eine Doppelbindung auf.
  Interessanterweise scheinen ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette die Spiegel gesättigter Fette im Blut zu reduzieren. Einige spekulieren, dass die nichtpolaren flüssigen ungesättigten Fette helfen, die nichtpolaren gesättigten Fette aufzulösen, wodurch das Blut weniger zäh wird.

Triglyzeride und Herzkrankheiten

• Obwohl ein genauer Mechanismus noch nicht bestimmt wurde, zeigen viele klinische Studien einen starken Zusammenhang zwischen hohen Triglyzeridwerten und Herzkrankheiten. Der stärkste Zusammenhang besteht zwischen Triglyzeriden und Arteriosklerose: der Verhärtung der Arterienwände, was zu erhöhtem Blutdruck und Herzmüdigkeit führt. Daten zeigen auch, dass unter Menschen, die bereits eine bestätigte Herzkrankheit haben, Patienten mit hohen Triglyzeridwerten in einer höheren Rate sterben als diejenigen mit niedrigeren Werten. Ebenso hatten Patienten mit normalen Werten nach einer Bypass-Operation eine bessere Überlebensrate als diejenigen mit hohen Werten.

Ursachen für hohe Triglyzeridwerte

• Während der Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Gehalt an gesättigten Fetten (z. B. rotes Fleisch, Käse, Sauerrahm, Eiscreme, Butter, Kokosöl, Kakaobutter und Palmöl) der häufigste Faktor für Triglyzeridwerte ist, können zuckerhaltige Lebensmittel ebenfalls eine wichtige Rolle spielen. Wie wir bereits erwähnt haben, hat die Leber die Fähigkeit, überschüssige Glukose (d.h. Zucker) im Blut in Triglyzeride zur Speicherung umzuwandeln.
  Wenn Sie zu viele Süßigkeiten konsumieren und sich nicht bewegen, wird Ihr ständig hoher Blutzuckerspiegel Ihre Leber zwingen, auszugleichen, indem sie einen Überschuss an Triglyzeriden produziert, um ersteres zu reduzieren. Zum Beispiel, wenn eine Person Diabetes entwickelt, verlässt sich der Körper weniger auf die Umwandlung von Glukose zu Glykogen und mehr auf die Umwandlung von Glukose zu gesättigten Triglyzeriden.
  Hohe Triglyzeridwerte können jedoch auch als „Kanarienvogel im Kohlebergwerk“ für ernsthafte Störungen dienen, die nicht mit der Ernährung zusammenhängen. Die Schilddrüse schüttet Hormone aus, die eine entscheidende Rolle bei der Regulierung der Triglyzeridwerte spielen. Erhöhte Triglyzeride im Blut können daher auf eine nicht ordnungsgemäß funktionierende Drüse hindeuten.

Wie man Triglyzeridwerte senkt

• Es sei denn, eine genetische Störung oder Nierenversagen ist die Ursache, können Triglyzeridwerte einfach durch die Reduzierung der Menge an gesättigten Fetten in Ihrer Ernährung, die Erhöhung der Menge an ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fetten (Sojabohnen, Sojabohnenöl, Baumwollsamenöl, Omega-3-Fischöl-Kapseln, Leinsamenöl-Kapseln), die Reduzierung Ihres Konsums unnötiger Süßigkeiten (Süßigkeiten, Limonade, Desserts) und regelmäßige Bewegung gesenkt und/oder kontrolliert werden.
  Andernfalls haben sich Schilddrüsenmedikamente und cholesterinsenkende Medikamente wie Lipitor als wirksam zur Senkung von Triglyzeridwerten erwiesen.