Die Geschichte des Hochfruktose-Corn-Sirups und seine Verwendung in Amerika sind relativ neu. Nachdem er Ende der 1950er Jahre erstmals entwickelt wurde, wurde er Mitte der 1970er Jahre ein beliebter Süßstoff und seine Nutzung explodierte in den 1980er und 1990er Jahren. Ein Teil seiner weit verbreiteten Verwendung beruhte auf seiner Niedrigpreisigkeit. Da es weniger kostete, ihn zu raffinieren, begannen Lebensmittelproduzenten und -hersteller, ihn in vielen ihrer Produkte zu verwenden. Seitdem wird angenommen, dass Amerikaner fast ein Drittel ihrer täglichen Kalorien aus Hochfruktose-Corn-Sirup beziehen.
Adipositas
- Obwohl nicht die einzige Ursache von Adipositas, ist HFCS zweifellos ein mitverantwortlicher Faktor. Im Vergleich zu Haushaltszucker ist der Kaloriengehalt identisch und HFCS enthält nur leicht mehr Saccharose. Fruktose selbst enthält kein Fett, aber wenn es im Körper abgebaut wird, wird sein Zuckergehalt in Fett umgewandelt, das normalerweise im Bauch- oder Bauchbereich erscheint.
Cholesterin
- Wie Fett enthält Hochfruktose-Corn-Sirup kein Cholesterin, aber im Körper wird es in LDL- oder „schlechtes“ Cholesterin abgebaut. Übermäßige Mengen an LDL-Cholesterin im Körper können zu Arterienverkalkung und Herzkrankheiten führen.
Diabetes
- Eine der Hauptursachen für Diabetes ist Adipositas, die zu einer Übermaß an Fettzellen führt, die Glukose daran hindern, zu den Zellen zu gelangen, die sie benötigen. Ohne den notwendigen Treibstoff, den Glukose liefert, sterben Zellen schließlich ab. Zwei der Chemikalien, die helfen, Glukose durch den Blutstrom zu transportieren, sind Insulin und Chrom – letzteres wird durch die Aufnahme von HFCS aufgebraucht.
Quecksilber
- Anfang 2009 berichteten mehrere große Zeitungen und Zeitschriften wie U.S. News und die Washington Post, dass fast die Hälfte aller Hochfruktose-Corn-Sirup-Proben auch messbare Mengen an Quecksilber enthalten. Ein Nachfolgebericht, der von der Corn Refiners Association veröffentlicht wurde, stellte jedoch die Ergebnisse in Frage und sagte, dass die ursprüngliche Forschung niedrige Quecksilberwerte ignoriert habe, die natürlicherweise in Lebensmitteln vorkommen und Teil der meisten Diäten sind. Diese zweite Studie kam zu dem Schluss, dass jegliche Quecksilberwerte, die in Hochfruktose-Corn-Sirup gefunden werden, nicht ausreichen, um bei Verbrauchern Besorgnis auszulösen.
Widersprüchliche Studien
- In den letzten Jahren haben Studien, wie die, die im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, vor allem die Gesundheitsrisiken des Verzehrs von mit Hochfruktose-Corn-Sirup gesüßten Produkten gezeigt. Es wurde jedoch Forschung durchgeführt (einige davon von Maisbauern und -raffinerien gesponsert und bezahlt), um den negativen Informationen rund um HFCS entgegenzuwirken. Die Berichte enthalten Aussagen der American Medical Association, der Food and Drug Administration und anderer medizinischer und ernährungsphysiologischer Überwachungsgruppen, die bescheinigen, dass der ernährungsphysiologische Wert von Hochfruktose-Corn-Sirup fast identisch mit dem von Haushaltszucker und anderen Süßstoffen ist.
