Soja-Allergie: Zu vermeidende Lebensmittel & Symptome

Soja und sojabezogene Produkte stammen von der Sojapflanze. Einst als Wunderfood angesehen, haben Wissenschaftler und Verbraucher festgestellt, dass Sojaprodukte nicht alles sind, wofür sie gehalten wurden. Viele Menschen sind allergisch gegen Soja oder haben eine Unverträglichkeit gegenüber Sojaprodukten; Soja ist nun als eines der acht wichtigsten Nahrungsmittelallergene gelistet. Dies ist besonders beunruhigend, weil Soja in vielen verarbeiteten Lebensmitteln vorkommt. Von Brot bis zu vorgekochtem Fleisch ist Soja in so gut wie jedem Produkt enthalten. Menschen mit einer Sojaallergie müssen Etiketten lesen und jede Zutat auseinandernehmen, um durch den Soja-Produkt-Dschungel zu kommen.

Geschichte

• Sojabohnen werden seit Jahrhunderten in asiatischen Kulturen verwendet. Allerdings verwenden asiatische Kulturen Soja in ihren Lebensmitteln, tun dies jedoch in begrenzten Mengen und nur, wenn die Sojabohne fermentiert ist (wie Sojasauce oder Tofu), wodurch die Giftstoffe, die die Sojabohne enthält, eliminiert werden. Sojabohnen waren auch ursprünglich nur für Nutztiere geeignet, nicht für den menschlichen Verzehr.

Irrtümer

• Sojabohnen galten als Wunderfood. Soja war leicht in vielen Teilen der Welt anzubauen. Es wurde als Protein, in Schönheitsprodukten verwendet und zu Öl verarbeitet.

Allerdings hat jüngste Forschung gezeigt, dass die Verwendung von Sojaprodukten nachteilige Auswirkungen auf die Schilddrüse hat, Magen-Darm-Probleme verursacht und das Krebsrisiko erhöht.

Soja ist eigentlich ein Phytoöstrogen, eine Form des weiblichen Hormons Östrogen. Die Verwendung von Sojaprodukten wurde mit vorzeitiger sexueller Entwicklung und sogar Unfruchtbarkeit in Verbindung gebracht.

Natürlicher Zustand

• Der natürliche Zustand der Sojabohne wird Edamame genannt. Edamame oder Baby-Sojabohnen sind klein, rund und grün.

Öle und Margarine

• Das Öl aus der Sojapflanze wird in vielen verschiedenen verarbeiteten Lebensmitteln weit verbreitet verwendet. Sojaöl ist billig und ermöglicht es Herstellern, die Kosten für die Verarbeitung von Lebensmitteln niedrig zu halten. Sojabohnenöl wird jedoch nicht als solches aufgeführt. Normalerweise wird es auf Lebensmitteletiketten als Pflanzenöl aufgeführt.

Sojabohnenöl oder Pflanzenöl wird in Chips, Brot, Fertiggerichten, Gebäck und Müsli verwendet. Margarine ist ebenfalls sojabasiert, da Margarine hauptsächlich aus Sojaöl besteht.

Mehl und Lecithin

• Sojamehl wird ebenfalls in vielen Backwaren verarbeitet. Viele kommerziell gebackene Brote enthalten Sojamehl.

Lecithin ist ein Produkt der Sojapflanze. Fast alle Brote und Backwaren, einschließlich Kuchen und Gebäck, verwenden Lecithin.

Lecithin wird auch in vielen Schönheitsprodukten verwendet. Shampoo, Handlotionen, Wimperntusche, Eyeliner und Lidschatten enthalten Lecithin oder Soja.

Sauce, Suppe und Soße

• Viele kommerziell zubereitete Saucen enthalten Soja. Abgesehen vom Offensichtlichen, Sojasauce, umfassen andere Saucen Worcestershire, Teriyakisauce, Tamari und fast jedes Salatdressing. Viele braun gefärbte Saucen enthalten Sojasauce, also lesen Sie das Etikett sorgfältig durch.

Suppen und Fonds enthalten ebenfalls Soja. Sojaöl (oder Pflanzenöl) oder Sojaproteine werden anstelle von Fleisch verwendet.

Fleisch und TSP

• Texturiertes Sojaprotein (TSP) findet sich in vielen verpackten Produkten, darunter Suppen, Eintöpfe und Fertiggerichte. TSP ist ein Ersatz für viele Fleischsorten und kommt häufig in vielen fleischlosen oder vegetarischen Lebensmitteln vor.

Gekochte und geschnittene Hähnchenbrust, die vorgepackt ist, enthält ebenfalls Soja. Viele andere vorgepackte Fleischsorten enthalten Soja (normalerweise als Geschmacksverstärker).