Yams vs. Süßkartoffeln: Nährwertvorteile & Ursprung

Was in den USA oft als „Yams“ bezeichnet wird, sind in Wirklichkeit orangefleischige Süßkartoffeln. Hellgelbe, stärkehaltige Yams sind international und auf Spezialmärkten in den USA erhältlich. Die weichere, süßere Yam, alternativ auch „Süßkartoffel“ genannt, erscheint auf Feiertagstischen, bedeckt mit klebrigen Decken aus Marshmallows und braunem Zucker. Afrikanische Sklaven in den USA waren die Ersten, die diese Süßkartoffeln „Nyami“ oder „Yams“ nannten, weil diese Knollen den gelbfleischigen, stärkehaltigen Yams ähnelten, die in Afrika heimisch sind. Wie auch immer Sie sie nennen, frisch gekochte Yams ergeben ein nahrhaftes Gericht.

Kalorien

• Eine Tasse frisch gekochte Yams hat 244 Kalorien, von denen 227 aus komplexen Kohlenhydraten, 12,5 aus Protein, 4 aus Zucker und 1 aus Fett stammen, hauptsächlich mehrfach ungesättigt. Eine Tasse Dosen-Yams, in Sirup eingelegt, enthält 241 Kalorien, von denen 102 Kalorien aus Zucker stammen.

Kohlenhydrate

• Eine 1-Tassen-Portion frisch gekochte Yams enthält 58 g Kohlenhydrate, von denen 1 g Zucker und 8,2 g Ballaststoffe sind. In Sirup eingelegt enthält eine Tasse gekochte Yams etwa 55 g Kohlenhydrate, von denen 25 g Zucker sind, was 5 Teelöffeln raffiniertem Zucker entspricht. Das USDA empfiehlt Erwachsenen bei einer 2.000-Kalorien-Diät pro Tag, ihre Zufuhr von raffiniertem Zucker auf nicht mehr als 40 g oder das Äquivalent von 10 Teelöffeln Zucker zu begrenzen. Frisch gekochte Yams sind die bessere Alternative für diejenigen, die sich um ihren Blutzuckerspiegel sorgen.

Vitaminreich

• Frisch gekochte Yams sind eine reiche Quelle für Vitamin C, und eine 1-Tassen-Portion liefert fast 20 Prozent der empfohlenen Tageszufuhr. Yams sind auch reich an Kalzium und liefern in einer Tassen-Portion 33 Prozent der Tageszufuhr.

Ballaststoffe

• Ernährungswissenschaftler empfehlen, dass ein Erwachsener bei einer 2.000-Kalorien-Diät pro Tag mindestens 25 g Ballaststoffe pro Tag zu sich nehmen sollte. Eine Portion frisch gekochte Yams liefert knapp über 8 g Ballaststoffe.

Natrium

• Frisch gekochte Yams sind fast natriumfrei und enthalten weniger als 1 Prozent der empfohlenen Tagesaufnahme. In Sirup eingelegte Dosen-Yams enthalten die dreifache Menge an Natrium in einer Tassen-Portion.