Koffeingehalt in Tee: Ein umfassender Leitfaden

Einleitung

Aufgebrühter Tee hat unterschiedliche Koffeingehalte, abhängig von der Teesorte. Weißer Tee hat am wenigsten Koffein, grüne und schwarze Tees variieren stark, wobei schwarzer Tee normalerweise die höchsten Werte aufweist. Innerhalb jeder Sorte variieren die Koffeingehalte abhängig von der Mischung, der Blattgröße und der Ziehzeit. Beuteltees haben normalerweise weniger Koffein als lose Tees aufgrund der Größe und Qualität der Blätter.

Entkoffeinierte und Kräutertees

Entkoffeinierter Tee muss mindestens 90 Prozent des Koffeins entfernt haben. Die meisten kommerziellen entkoffeinierten Tees enthalten weniger als 2 Prozent des Koffeins von normalem schwarzem Tee. Kräutertees sind von Natur aus koffeinfrei.

Allgemeine Richtlinien

Weißer, grüner und schwarzer Tee stammen alle von denselben Teeblättern und enthalten die gleichen Koffeingehalte. Unterschiedliche Mengen an Koffein werden jedoch bei der Zubereitung dieser Tees extrahiert, aufgrund der Unterschiede in Ziehzeiten und Temperaturen. Laut einem Bericht des Ernährungsdienstes enthält eine zubereitete Tasse Tee folgende Spanne an Koffeingehalten:

Schwarzer Tee: 23 – 110 mg
Oolong-Tee: 12 – 55 mg
Grüner Tee: 8 – 36 mg
Weißer Tee: 6 – 25 mg

Entkoffeinierter Tee enthält 1 bis 4 mg und Kräutertees enthalten 0 mg.

Unze für Unze hat schwarzer Tee etwas mehr Koffein als Limonade, aber nur etwa ein Drittel des Koffeins von Kaffee.

Zubereitung

Koffein wird bei höheren Temperaturen effizienter extrahiert. Eine Tasse Tee, die bei niedrigerer Temperatur aufgebrüht wird, hat weniger Koffein als eine Tasse, die mit kochendem Wasser aufgebrüht wird. Der größte Teil des Koffeins wird während der ersten Minute des Ziehens aus den Blättern extrahiert. Ein zweiter Aufguss enthält signifikant weniger Koffein als der erste.

Personen, die empfindlich auf Koffein reagieren, können ihren Tee schnell für 30 bis 45 Sekunden in kochendem Wasser aufbrühen, das Wasser wegschütten und erneut für eine Tasse Tee mit geringerem Koffeingehalt aufbrühen. Diese Zubereitungsmethode reduziert den Koffeingehalt im Tee um bis zu 75 Prozent.