Lebensmittel können auf natürliche Weise sauer werden, wenn Säure hinzugefügt wird und während des Gärungsprozesses. Lebensmittel, die von Natur aus sauer sind, können in ihrer Säure variieren. Jedes Lebensmittel mit einem pH-Wert unter 7,0 gilt als sauer. Je niedriger die Zahl, desto saurer ist ein Lebensmittel. Zitronensaft ist eine der sauresten Früchte mit einem pH-Wert von 2,6.
Lebensmittel mit geringem Säuregehalt
- Lebensmittel, die von Natur aus sauer sind und einen pH-Wert unter 7,0, aber über 4,6 haben, werden als Lebensmittel mit geringem Säuregehalt bezeichnet. Frisches Gemüse wie Brokkoli, Karotten, Blumenkohl und Auberginen fallen in diese Kategorie. Tatsächlich gelten fast alle Gemüsesorten, mit Ausnahme von Tomaten und einigen anderen, als Lebensmittel mit geringem Säuregehalt. Fleisch wie Rind- und Schweinefleisch sowie Geflügel, Meeresfrüchte, mit Ausnahme von Schalentieren und Milch, gelten als Lebensmittel mit geringem Säuregehalt.
- Lebensmittel mit geringem Säuregehalt verursachen weniger Probleme, wenn sie in größerer Menge und häufiger gegessen werden als Lebensmittel mit hohem Säuregehalt. Ihr Körper benötigt eine bestimmte Menge an Säure aus Lebensmitteln, um ein gesundes pH-Gleichgewicht aufrechtzuerhalten, idealerweise irgendwo zwischen 6,5 und 7,5 auf der pH-Skala.
Lebensmittel mit hohem Säuregehalt
- Natürliche Lebensmittel mit hohem Säuregehalt haben pH-Werte, die unter 4,6 auf der pH-Skala liegen. Diese Lebensmittel umfassen Tomaten, die meisten Früchte und einige Gemüsesorten. Erdbeeren, Rhabarber, Äpfel, Aprikosen, Pfirsiche und Himbeeren sind einige der sauresten Früchte in der Natur. Gelbe Pflaumen gelten ebenfalls als saure Früchte. Tomaten liegen laut dem Cooperative Extension Service der University of South Dakota zwischen 4,3 und 4,9 im Säure-pH-Bereich. Sauerkraut, Kohl, grüne Paprika und grüne Bohnen sind ebenfalls hochsauer.
- Zu viele hochsäurehaltige Lebensmittel zu essen kann Gesundheitsprobleme verursachen, wodurch der Körper zu viel Säure aufbaut. Dies erschwert es Ihrem Körper, Vitamine und Mineralstoffe aufzunehmen.
Getränke-Überlegungen
- Zusätzlich zu den Lebensmitteln, die Sie essen, wie Obst, Gemüse, Fisch, Fleisch und Milchprodukte, sind bestimmte Getränke wie Bier und kohlensäurehaltige Getränke sauer. Kakao und Tee sind aufgrund ihres Koffeingehalts sauer.
