Einleitung
Die ursprüngliche Rolle von Antioxidantien als Zusatzstoff, der darauf abzielt, unerwünschte Veränderungen (z. B. Lebensmittelverfärbung) an Produkten zu verhindern, die auf dem lokalen Markt verkauft werden, hat sich zu gesundheitsfördernden Rollen wie der Prävention chronischer Krankheiten entwickelt.
Der Zusammenhang zwischen antioxidantenreichen Ernährungen und der Stabilisierung schädlicher Verbindungen in unserem Körper wirft Licht darauf, die vollen gesundheitlichen Vorteile von Antioxidantien zu entdecken.
Definition
- Antioxidantien sind Verbindungen, die unsere Körperzellen produzieren, um Karzinogene und andere krankheitserregende Substanzen wie freie Radikale zu bekämpfen. Antioxidantien sind auch Bestandteile der Lebensmittel, die wir essen, und werden oft durch bestimmte Merkmale charakterisiert, wie im Fall von Lycopin, das für die rote Farbe von Tomaten verantwortlich ist.
Wirkungen
- Wenn Antioxidantien mit freien Radikalen reagieren, werden die radikalen Verbindungen stabil und beseitigen somit den möglichen Schaden und die Zellmutationen, die die freien Radikale sonst verursacht hätten. Diese schädlichen Radikale werden im Körper natürlich als Ergebnis von zellulären Prozessen produziert, wie der Interaktion von Zellen mit Sauerstoff oder der Oxidationsreaktion.
Quellen
- Die spezifischen Verbindungen in unserem Körper, die antioxidative Aktivitäten ausweisen, sind die Aminosäuren, die hochdichten Lipoproteine oder „gutes Cholesterin“ und die Harnsäure.
Neben den im Körper produzierten Antioxidantien gibt es auch natürlich vorkommende Antioxidantien in Gemüse, Obst und Vollkornprodukten. Diese Komponenten können in Form von Vitaminen, Mineralien und bestimmten Verbindungen wie Lycopin vorliegen.
Antioxidantien werden auch „in vitro“ produziert, die kommerziell als Nahrungsergänzungsmittel erhältlich sind. Diese Präparate können auch als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet werden, wie Butylhydroxyanisol (BHA) und Butylhydroxytoluol (BHT).
Bedeutung
- Der Konsum von Obst, Gemüse und anderen antioxidantenreichen Lebensmitteln hat synergistische Wirkungen bei der Unterstützung des Immunsystems bei der Bekämpfung von Infektionskrankheiten. „Darüber hinaus haben Antioxidantien das Potenzial, das Auftreten vieler altersbedingter Krankheiten zu verzögern“, laut dem International Food Information Council. Einige dieser Zustande umfassen Sehbeeinträchtigung, Alzheimer-Krankheit, Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Irrtümer
- Der genaue Mechanismus, wie Antioxidantien degenerative Krankheiten vorbeugen, wird noch untersucht. „Die synthetisch hergestellten Antioxidantien, die kommerziell verkauft werden, wie in einem Bericht der Harvard School of Public Health angegeben, sind nicht abschließend, liefern aber im Allgemeinen keine starken Beweise für eine wesentliche Wirkung auf Krankheiten“, so das Fazit. Daher ist es am besten, Ihren Arzt zu konsultieren und Rat einzuholen, wenn Sie Antioxidantien-Präparate benötigen.
