Kohlenhydrate und Fette: Nährwert, gesundheitliche Vorteile und gute vs. schlechte Quellen

Kein Kohlenhydrat oder Fett ist an sich schlecht. Einige Fette sind hochgradig vorteilhaft, während andere vermieden werden sollten. Einige Lebensmittel sind reich an schlechten Kohlenhydraten, während andere oft gegessen werden sollten. Viele Diäten haben widersprüchliche Informationen über Kohlenhydrate und Fette, aber tatsächlich sollte keines von beiden jemals eliminiert werden.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind einfach Zuckermoleküle. Die Komplexität der Zuckerkette bestimmt, ob es sich um einen „komplexen“ Kohlenhydrat oder einen „einfachen“ Kohlenhydrat handelt. Komplexe Kohlenhydrate brauchen länger, um vom Körper aufgespalten zu werden, und enthalten daher mehr Kalorien. Umgekehrt brauchen sie auch länger zur Verdauung. Einige Kohlenhydrate, wie Ballaststoffe, können nicht aufgespalten werden. Einfache Kohlenhydrate bestehen aus nur wenigen Zuckerketten und werden leicht verdaut und aufgespalten. Das Gesundheitszentrum der University of Illinois erklärt, dass Kohlenhydrate für das Gehirn, die Muskeln, die Leber, die Nieren, den Darm und andere Körperbereiche benötigt werden. Glukose beeinflusst, wie jeder Körperteil funktionieren kann.

Fette

Fette sind ebenso wichtig für den Körper wie Kohlenhydrate, und Fette kommen ebenfalls in verschiedenen Formen vor. Die Mayo Clinic erklärt, dass einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette den Cholesterinspiegel senken. Omega-3-Fette helfen bei Gehirnfunktionen und können nicht vom Körper hergestellt werden. Gesättigte Fette, Transfette und diätetisches Cholesterin können schädlich für die Gesundheit sein, weil sie den Cholesterinspiegel erhöhen und das Risiko für Herzkrankheiten steigern.

Gute und schlechte Kohlenhydrate

Einige Kohlenhydrate sind hochgradig vorteilhaft. Obst hat zum Beispiel Elemente sowohl einfacher als auch komplexer Kohlenhydrate. Die einfachen Zucker verursachen einen schnellen Energieschub, aber der Ballaststoff (bekannt als komplexer Kohlenhydrat) verursacht, dass der Zucker langsam freigesetzt wird und den Verdauungstrakt reinigt. Daher ist eine Ernährung, die reich an Obst ist, eine Ernährung gesunder, guter Kohlenhydrate.

Einfache Kohlenhydrate, die in raffinierten zuckerhaltigen Lebensmitteln wie Kuchen, Keksen, Weißbrot und anderen Snacks vorkommen, sind „schlechte“ Kohlenhydrate. Einfache Kohlenhydrate liefern einen schnellen Zuckerstoß in den Blutkreislauf, aber seine Freisetzung kann einen Insulinspitzen verursachen, der zu einem Zuckercrash führt. Das Buch „Addiction Free Naturally“ erklärt, wie diese raffinierten Zucker süchtig machen können, aber schädlich sind, was zu Stimmungsschwankungen, Kopfschmerzen und Schlaflosigkeit führt. Bleiben Sie also von schlechten Kohlenhydraten in verarbeiteten, zuckerhaltigen Lebensmitteln fern.

Gute und schlechte Fette

Gute Fette, bestehend aus Omega-3, einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fetten, finden sich in einer Reihe von Quellen. Avocados, Leinsamen, Walnüsse, Mandeln, Paranüsse, Sonnenblumenkerne und andere Lebensmittel enthalten diese Fette. Zusätzlich haben Nüsse wichtige Mineralien wie Mangan, Kupfer und Magnesium. Diese Mineralien helfen Haaren, Haut und Nägeln stark zu bleiben. Wählen Sie rohe Nüsse und Früchte, weil Kochen hitzeempfindliche Fette denaturiert.

Schlechte Fette, wie Transfette, gesättigte Fette und Cholesterin, können Herzprobleme verursachen. Lebensmittel, die diese Fette enthalten, sind meist tierisch, wie rotes Fleisch, Eier, Schweineschmalz, Butter und Meeresfrüchte. Transfette finden sich in allem, was auf der Zutatenliste als „teilweise gehärtet“ gekennzeichnet ist, normalerweise in Margarine, frittierten Lebensmitteln und vielen Keksen und Kuchen. Vermeiden Sie daher die Aufnahme dieser Fette.

Diät-Warnung

Viele Diäten versuchen „low-carb“ oder „low-fat“ zu sein und stellen dabei Gesundheitsrisiken dar. Einige Fette und Kohlenhydrate sind gut und bieten viele gesundheitliche Vorteile für den Körper. Seien Sie vorsichtig bei jeder Diät, die versucht, diese beiden wichtigen Nährstoffe vollständig zu eliminieren – Mangelerscheinungen könnten entstehen und der Körper könnte unterernährt werden.