Das Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) fördert den Verzehr von Gemüse, Getreide und Obst, einschließlich mehrerer Portionen von Lebensmitteln aus Fleisch- und Milchprodukten, wie von der U.S. Department of Agriculture (USDA) und dem Department of Health and Human Services vorgeschrieben. Die sieben Teile einer gesunden Ernährung umfassen Kohlenhydrate, Fette, Vitamine, Ballaststoffe, Mineralien, Proteine und Wasser.
Kohlenhydrate und Fette
- Kohlenhydrate liefern dem Körper den Großteil seiner Energie. Überschüssige Kohlenhydrate werden als Fette im Körper gespeichert, die der Körper abbaut, um Energie zu gewinnen, wenn in der Ernährung ein Mangel an Kohlenhydraten herrscht. Kohlenhydrate werden im Ileum und Duodenum verdaut und in der Leber und den Muskeln als Glykogen gespeichert. Dieses Glykogen wird in Glukose umgewandelt, wenn Energie benötigt wird. Quellen von Kohlenhydraten sind Getreide, Nudeln und Kartoffeln. Essentielle Fettsäuren werden in Linolsäure und Linolensäure unterteilt. Linolsäure ist eine Omega-6-Fettsäure, während Linolensäure eine Omega-3-Fettsäure ist. Weder wird vom Körper hergestellt und kann nur durch Lebensmittel wie Oliven, Sonnenblumen, Fisch, Fleisch und Butter aufgenommen werden.
Vitamine und Ballaststoffe
- Vitamine werden vom Körper in bestimmten Mengen für verschiedene Funktionen benötigt. Vitamin A ist wichtig für die richtige Funktion der Netzhaut im Auge; Vitamin D regt Epithelzellen im Darm an, Calcium aufzunehmen; Vitamin C ist ein Antioxidans, das auch das Immunsystem stärkt und bei der Bildung von Bindegewebe wie Kollagen hilft; und Vitamin K unterstützt den Blutgerinnungsprozess. Vitamine finden sich in Lebensmitteln wie Gemüse, Obst, Milch und Fleisch. Ballaststoffe helfen dem Verdauungstrakt, richtig zu funktionieren, indem sie Nahrung durch den Darm passieren lassen. Ballaststoffe finden sich in Gemüse, Obst und Getreide.
Mineralien und Proteine
- Calcium ist ein Mineral, das eine wichtige Rolle bei der Bildung starker Knochen und Zähne spielt. Magnesium ist ein Enzymaktivator und ein wesentlicher Bestandteil von Zähnen und Knochen, während Eisen für die Bildung von Hämoglobin und Myoglobin notwendig ist. Mineralien finden sich in Milchprodukten, grünem Gemüse, Meeresfrüchten und Fleisch. Protein wird für den Aufbau und die Reparatur von Körpergewebe verwendet. Proteine werden bei der Aufnahme in Aminosäuren gespalten, nach denen sie zu Proteinen synthetisiert werden. Protein wird aus Fisch, Fleisch, Hülsenfrüchten (Leguminosen) und Eiern gewonnen. Ein Proteinmangel kann zu Kwashiorkor führen, was zur Ansammlung von Flüssigkeit im Bauchraum führt.
Wasser
- Wasser ist für die Schmierung notwendig und wirkt als Lösungsmittel. Es macht etwa 70 Prozent des Gesamtkörpergewichts von Menschen aus. Wasser muss ständig aufgefüllt werden, da es kontinuierlich durch Schweiß, Urin, Fäkalien und Verdunstung aus der Lunge aus dem Körper verloren geht. Wasser kann durch Trinkwasser, andere Getränke oder den Verzehr von Obst und anderen Lebensmitteln mit hohem Wassergehalt gewonnen werden.
