Vollkorn verstehen: Vorteile & Beispiele

Um als Vollkornprodukt betrachtet zu werden, muss das Produkt alle drei Teile des gesamten Getreidekorns enthalten: Kleie, Keim und Endosperm. Die meisten raffinierten, gebleichten oder verarbeiteten Getreidesorten weisen einen oder mehrere dieser wesentlichen Bestandteile auf. Da das gesamte Getreidekorn Ballaststoffe und wichtige Nährstoffe liefert, wurde eine Ernährung mit beträchtlichen Mengen an Vollkorn mit einem verringerten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, bestimmte Krebsarten, Fettleibigkeit und Verstopfung in Verbindung gebracht.

Reis

Weißer Reis wurde raffiniert und hat die Keim- und Kleiekomponenten des Getreidekorns verloren. Vollkornreis und andere farbige Reissorten sind jedoch komplette Vollkornprodukte.

Vollkornbrot, Nudeln & Cracker

Um diese Artikel genau zu identifizieren, schauen Sie sorgfältig auf das Nährwertetikett nach dem Wort „Vollkorn“ in einem der ersten zwei Inhaltsstoffe. Einfach Phrasen wie „Mehrkorn“ oder „aus Vollkorn hergestellt“ zu sehen, ist kein sicheres Zeichen dafür, dass das Produkt tatsächlich zu 100 Prozent aus Vollkorn besteht.

Haferflocken

Wählen Sie langsam gekochte oder schrotige Sorten anstelle von Instant-Haferflocken, die oft nicht das gesamte Vollkorn enthalten.

Popcorn

Popcorn ist eine Art von Vollkorn, da das Maiskorn Kleie, Keim und Endosperm enthält. Vermeiden Sie jedoch Kinopopcorn und verwenden Sie zu Hause einen Heißluftpopper, um Fett durch zugesetzte Öle zu minimieren.

Bulgur

Bulgur entsteht, wenn Körner gekocht, getrocknet und gekrümelt werden. Es ist eine Basis in mittelöstlichen Salaten und Pilawgerichten und am bekanntesten in dem nährstoffreichen Gericht Tabbouleh.