Zucchini: Nährwerte & USDA-Daten

Zucchini ist eine Sommerkürbis-Sorte mit dünner Schale, die auf viele verschiedene Arten zubereitet werden kann. Laut dem US-Landwirtschaftsministerium ist Zucchini die beliebteste Art von Sommerkürbis in den Vereinigten Staaten. Zucchini kann entweder gekocht oder roh verzehrt werden. Ihr Nährstoffgehalt kann je nach Art der Zubereitung variieren.

Kalorien und Fett

Laut USDA ist Zucchini, wie alle Formen von Sommerkürbis, ein sehr gesundes Lebensmittel. Eine halbe Tasse gewürfelter Zucchini, entweder gekocht oder roh, hat 20 Kalorien, enthält ein Gramm Ballaststoffe und ist fettfrei. Zucchini ist von Natur aus cholesterinfrei und enthält kein Natrium.

Vitamin A

Zucchini enthält eine beträchtliche Menge an Vitamin A, jedoch nur, wenn sie roh serviert wird. Das USDA sagt, dass 1/2 Tasse rohe, gewürfelte Zucchini 15 Prozent des Tagesbedarfs an Vitamin A enthält (basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät). Wenn jedoch gekocht, bietet dieselbe 1/2 Tasse Zucchini nur 4 Prozent des Tagesbedarfs an Vitamin A. Dies liegt daran, dass sich der Großteil des Vitamin A in der Zucchini in der Schale befindet, die beim Kochen abgebaut wird.

Vitamin C

Zucchini ist auch eine gute Nahrungsquelle für Vitamin C, insbesondere wenn roh verzehrt. Laut USDA liefert 1/2 Tasse rohe Zucchini 10 Prozent des Tagesbedarfs an Vitamin C. Wenn die Zucchini gekocht wird, sinkt ihr Vitamin C-Gehalt auf 8 Prozent.

Kohlenhydrate

Zucchini hat einen hohen Wassergehalt, was bedeutet, dass sie relativ kohlenhydratarm ist. Das USDA sagt, dass 1/2 Tasse rohe Zucchini fünf Gramm Kohlenhydrate hat, während 1/2 Tasse des gekochten Gemüses vier Gramm enthält. Aufgrund dessen identifiziert die Mayo Clinic Zucchini zusammen mit allen anderen Arten von Sommerkürbis als nicht stärkehaltiges Gemüse in ihrer diabetischen Nahrungstauschliste. Laut der Mayo Clinic sind nicht stärkehaltiges Gemüse gute Ergänzungen für die tägliche Ernährung, da sie kohlenhydratarm und nährstoffreich sind.

Kalzium und Eisen

Zucchini enthält geringe Mengen an Kalzium und Eisen. Sowohl gekochte als auch rohe Zucchini bieten 2 Prozent des Tagesbedarfs an Kalzium und Eisen pro halbe Tasse.

Für optimale Ernährung

Um den optimalen Nährwert aus Zucchini zu ziehen, ist es wichtig, sie richtig zuzubereiten. Wenn die Erhöhung Ihrer Vitamin-A-und-C-Zufuhr am wichtigsten ist, essen Sie die Zucchini roh, entweder pur oder mit einem fettarmen, kalorienarmen Dip (wie Hummus). Wenn Sie die Zucchini kochen oder in Rezepten verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie sie mit gesunden Zutaten zubereiten. Vermeiden Sie fettreiche, kalorienreiche Zugaben wie übermäßigen Käse und Butter.