Sushi ist eine Art von Nahrung, die Reis enthält, der mit Reisessig gewürzt wurde. Manche Sushi enthalten rohen Fisch, während andere Arten gekochten Fisch oder Gemüse enthalten. Es gibt viele verschiedene Arten von Sushi, darunter Nigiri-Sushi oder Fingerroll-Sushi. Diese Art von Sushi wird mit Reisbergen hergestellt, die von Hand gepresst wurden. Ein Stück rohe Schalentiere, Fisch oder andere Zutaten werden hinzugefügt, zusammen mit einem bisschen Wasabi. Es gibt auch Maki-Sushi, das sind Sushi-Rollen, die in Seetang gewickelt sind. Gemischtes Sushi ist eine Art, die Shiitake-Pilze, Seetang oder rohen Fisch über einer Schüssel gewürzten Reises enthält. Vegetarisches Sushi wird ähnlich wie diese anderen Arten hergestellt, aber anstelle von rohem Fisch werden verschiedene Gemüsesorten wie Karotten und Gurken verwendet.
Geschichte
- Als Proteinquelle angesehen, lassen sich die Wurzeln des Sushis bis nach Südostasien im vierten Jahrhundert v. Chr. zurückverfolgen. Sushi begann als vergorener Reis und gesalzener Fisch. Die Fische wurden ausgeweidet, gereinigt und in Reis gehalten, sodass der Fisch durch den natürlichen Gärungsprozess konserviert wurde. Nach etwa zwei Monaten Gärung wurde der Reis weggeworfen und der Fisch gegessen.
Funktion
- Obwohl es ein erworbener Geschmack ist, bietet Sushi viele verschiedene Arten von Fisch zur Auswahl. Darüber hinaus ist es eine kalorienarme Alternative zu rotem Fleisch und fettigen Lebensmitteln. Sushi wurde früher nur in Spezialitätenrestaurants serviert, aber seit es populär geworden ist, kann es jetzt in Restaurants in den gesamten Vereinigten Staaten und besonders in Japan gefunden werden.
Bedeutung
- Verschiedene Arten von Sushi haben unterschiedliche Nährwertangaben. Zum Beispiel: Blauflossen-Thunfisch hat 125 Kalorien pro Portion für nicht fettige Portionen und bietet 26,4 g Protein, 1,4 Gramm Lipidfette, 0,1 g Kohlenhydrate, 50 mg Cholesterin und eine Vielzahl anderer Vitamine und Mineralien wie Natrium, Kalium, Magnesium, Zink, Eisen, Vitamin A und Mangan. Gelbschwanz hat 168 Kalorien pro Portion und 17,2 g Protein, 72 mg Cholesterin, 17,6 g Lipide und 5 g Kalzium.
Eine vegetarische Sushi-Rolle hat 3 g Fett, kein gesättigtes Fett oder Cholesterin, 870 mg Natrium, 60 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 6 g Protein und 15 g Zucker. Die Nährwertangaben für vegetarisches Sushi hängen davon ab, welche Arten von Gemüse verwendet werden.
Vorteile
- Fast aller rohe Fisch, Schalentiere und Meeresfrüchte haben die gleichen Vitamine und Mineralien, jedoch variieren die Gehalte dieser Vitamine und Mineralien je nach Fischart. Einige der ernährungsphysiologischen Vorteile umfassen: Protein, Wasser, Lipid, Kohlenhydrat, Asche, Natrium, Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Zink, Mangan, Vitamin A (Retinol), Vitamin A (Carotin), Cholesterin und Fettsäure. Vegetarisches Sushi kann auch die Vitamine A und C sowie Kalzium und Eisen enthalten.
Überlegungen
- Obwohl Sushi eine gesunde Möglichkeit ist, all Ihre Vitamine und Mineralien zu bekommen, ist es nicht für jeden. Sushi ist roher Fisch und manche Menschen haben ein Problem damit, diese Tatsache zu akzeptieren. Es ist auch ein erworbener Geschmack und nicht jeder genießt den Geschmack von Sushi. Darüber hinaus enthalten roher Fisch, Schalentiere und Meeresfrüchte tatsächlich einige Fette, wie einfach ungesättigte und gesättigte Fette. Die Fettgehalte sind jedoch relativ niedrig. Zum Beispiel enthalten Blauflossen-Thunfische 0,29 mg einfach ungesättigtes Fett und 0,25 mg gesättigtes Fett.
