Sonnenblumenöl: Gesundheitsvorteile, Arten & Verwendung | USDA

Laut dem United States Department of Agriculture ist die Nachfrage nach Sonnenblumenöl gestiegen. Das Öl, das einen neutralen Geschmack hat, wird zum Frittieren von Lebensmitteln und auch in Salat- und Kochölen sowie in Margarine und Milchersatzprodukten verwendet. Sonnenblumenöl hat je nach Art eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen.

High-Oleic-Öl

High-oleic Sonnenblumenöl ist eine nicht hydrierte Version des Öls. Laut der National Sunflower Association ist diese Sorte Sonnenblumenöl reich an Ölsäure oder einfach ungesättigten Fettsäuren. Der Verband erklärt, dass eine Studie ergeben hat, dass eine Ernährung, die eine große Menge an Ölsäuren enthält, den LDL-Cholesterinspiegel (schlechtes Cholesterin) senken und zu einem herzgesunden Lebensstil beitragen kann. High-oleic Sonnenblumenöl wird allgemein beim Backen, in nicht-milchigen Kaffeemilch und zum Frittieren verwendet.

Linolsäure-Öl

Linolsäure-Öl ist eine teilweise hydrierte Version von Sonnenblumenöl. Laut der USDA war es früher die beliebteste Sorte Sonnenblumenöl. Da Linolsäure-Öl teilweise hydriert werden muss, um während der Verwendung stabil zu bleiben, enthält es Transfette. Trotz dessen ist der Großteil des Fetts, das linolsäurehaltiges Sonnenblumenöl enthält, mehrfach ungesättigtes Fett in Form von Linolsäure. Linolsäure ist eine Omega-6-Fettsäure, eine der beiden Fettsäuren, die Menschen in ihre Ernährung aufnehmen müssen. Da dies das vorherrschende Fett in linolsäurehaltigem Sonnenblumenöl ist, ist es gesünder als andere Arten von hydrierten und teilweise hydrierten Ölen. Linolsäurehaltiges Sonnenblumenöl wird allgemein als flüssiges Salatöl und zur Herstellung von Margarine und Fett verwendet.

Mid-Oleic-Öl

Mid-oleic-Öl, allgemein bekannt unter dem Markennamen NuSun, ist die beliebteste Art von Sonnenblumenöl in den Vereinigten Staaten. Mid-oleic Sonnenblumenöl ist nicht hydriert und enthält weniger gesättigtes Fett als linolsäurehaltiges Sonnenblumenöl. Es hat auch mehr Ölsäure als Linolsäure-Öl sowie etwas Linolsäure. Laut der National Sunflower Association hat eine Studie gezeigt, dass die einzigartige Fettbilanz in mid-oleic Sonnenblumenöl den Gesamt- und LDL-Cholesterinspiegel senkt.

Fettsäureprofile

Der Hauptunterschied bei den gesundheitlichen Vorteilen der verschiedenen Arten von Sonnenblumenölen liegt in ihren Fettsäureprofilen. Das High-Oleic-Öl besteht zu 82 Prozent aus einfach ungesättigtem Fett, zu 9 Prozent aus mehrfach ungesättigtem Fett und zu 9 Prozent aus gesättigtem Fett. Linolsäure-Öl besteht zu 20 Prozent aus einfach ungesättigtem Fett, zu 69 Prozent aus mehrfach ungesättigtem Fett und zu 11 Prozent aus gesättigtem Fett. Mid-oleic-Öl besteht zu 65 Prozent aus einfach ungesättigtem Fett, zu 26 Prozent aus mehrfach ungesättigtem Fett und zu 9 Prozent aus gesättigtem Fett. Von den drei Fettarten ist gesättigtes Fett die am wenigsten herzgesunde Option und daher die beste, die man vermeiden sollte. Allerdings sind alle drei Öle vergleichsweise arm an gesättigtem Fett, und der hohe Gehalt an Linolsäure in Linolsäure-Öl macht dieses Öl trotz seines gesättigten Fettgehalts zu einer guten Wahl.

Vitamin A

Apart from being a good source of healthy fat, the National Sunflower Association states that all three varieties of the oil contain more vitamin E than any other type of vegetable oil.