Sucralose: Gesundheitswirkungen, Risiken & Wissenswertes

Sucralose: Was Sie wissen sollten

Bis zu 4.500 Produkte enthalten den künstlichen Süßstoff Sucralose, oft unter dem Markennamen Splenda. Sucralose wird aus Zucker durch einen chemischen Prozess hergestellt. Obwohl es von der Food and Drug Administration für den breiten Gebrauch zugelassen ist, weil Millionen von Menschen Sucralose regelmäßig konsumieren, bestehen weiterhin einige Fragen zu seinen möglichen gesundheitlichen Auswirkungen.

Merkmale

Sucralose ist 600-mal süßer als Zucker. Wissenschaftler stellen Sucralose her, indem sie die chemische Zusammensetzung von Zucker verändern – sie ersetzen Chloratome für Wasserstoff-Sauerstoff-Atome an einem Zuckermolekül. Der Körper erkennt das Produkt nicht mehr als Kohlenhydrat und lässt es stattdessen ohne Kalorienregistrierung durch den Körper passieren. Im Jahr 1998 genehmigte die US-amerikanische Food and Drug Administration die Verwendung von Sucralose in 15 Verbraucherprodukten. Im Jahr 1999 erteilte die FDA Sucralose die Zulassung als universeller Süßstoff.

Funktion

Im Gegensatz zu einigen anderen kalorienfreien Süßstoffen beeinflusst Hitze nicht den Geschmack oder die Struktur von Sucralose. Sie finden Sucralose in Produkten, die sich als „light“, „zuckerfrei“, „zuckerarm“ und Diät bewerben. Viele Limonaden, Backwaren, Eiscremes, Joghurts, Puddings, Konservenfrüchte, Sirupe und Bonbons enthalten Sucralose. Sie können Splenda anstelle von Zucker in Ihren eigenen Backwaren verwenden, um die Kalorienzahl zu senken.

Wirkungen

Gemeldete Symptome von Sucralose sind hauptsächlich gastrointestinaler Natur – Durchfall, Blähungen, Völlegefühl. Einige Menschen empfinden sich als besonders empfindlich dagegen und erleben Nesselsucht und Hautausschlag, Keuchen und Husten, Brustschmerzen, Angst und Stimmungsschwankungen, Depressionen, Herzklopfen, Wut und juckende Augen. Einige Kontroversen drehen sich um das Vorhandensein von Chlor in Sucralose. Chlor ist ein Gift und ein bekannter Karzinogen. Aber die Form von Chlor, die in Sucralose verwendet wird, ist Chlorid und ist völlig sicher. Tatsächlich finden Sie Chlorid in natürlichen Lebensmitteln wie Kopfsalat und Pilzen – sogar in Speisesalz.

Expertenmeinung

Das National Cancer Institute betrachtet Sucralose nicht als gefährlich. Um von der FDA zugelassen zu werden, wurden im Laufe von 20 Jahren Hunderte von Studien zur Sicherheit von Sucralose durchgeführt, und keine fand irgendwelche bemerkenswerten gesundheitlichen Auswirkungen, die durch den künstlichen Süßstoff verursacht wurden. Internationale Experten haben die Sicherheit von Sucralose ebenfalls überprüft, und es ist nun in 60 Ländern zugelassen.

Hinweise

Studien haben den regelmäßigen Konsum künstlicher Süßstoffe als potenziellen Faktor für Gewichtszunahme und Adipositas identifiziert. Wie in einer Ausgabe der Zeitschrift Behavioral Neuroscience aus dem Jahr 2008 berichtet wurde, untersuchten Forscher der Purdue University Ratten, die entweder mit einem kalorienfreien Süßstoff gesüßten Joghurt oder mit Glukosesirup gesüßten Joghurt konsumierten. Die Ratten, die den kalorienfreien Süßstoff konsumierten, nahmen eine größere Menge an täglichen Kalorien zu, sammelten mehr Körperfett an und nahmen mehr Gewicht zu als die Ratten, die echter Zucker aßen. Die Forscher vermuten, dass künstliche Süßstoffe irgendwie die Fähigkeit des Körpers beeinträchtigen, die Nahrungsaufnahme zu regulieren, und letztlich zu übermäßigem Essen und Gewichtszunahme führen.