Unfallhafte Glutenbelastung: Was tun & was erwartet Sie

Es wird derzeit geschätzt, dass 8 Prozent der Bevölkerung der Vereinigten Staaten an Glutenunverträglichkeit leiden und etwa 15 bis 25 Prozent der Verbraucher nach glutenfreien Produkten suchen. Dies umfasst diejenigen, die eine glutenfreie Ernährung aus nicht-medizinischen Gründen ausprobieren. Zöliakie, die bei etwa 1 Prozent der Bevölkerung auftritt, ist die schwerste Form der Glutenunverträglichkeit und erfordert eine glutenfreie Ernährung. Diejenigen, die unter anderen Formen der Glutenunverträglichkeit leiden, wie nicht-zöliakische Glutensensitivität, werden ebenfalls feststellen, dass eine glutenfreie Ernährung sehr vorteilhaft für ihre Gesundheit ist.

Glutenunverträglichkeit und Zöliakie: Was ist der Unterschied?

• Zöliakie wurde am kürzlichsten als eine Autoimmunreaktion beschrieben, die bei genetisch prädisponierten Individuen auftritt und langfristige Schäden am Dünndarm verursacht. Andererseits ist nicht-zöliakische Glutensensitivität keine Autoimmunreaktion; daher ist der Dünndarm frei von jeglichen langfristigen Schäden. Bei beiden Störungen bleibt der Ausschluss glutenhaltiger Getreide aus der Ernährung die einzige verfügbare Behandlung. Bei allen Formen der Glutenunverträglichkeit löst der Verzehr von Gluten eine unterschiedliche Reihe physiologischer Symptome aus.

Kennen Sie die Symptome der Glutenunverträglichkeit

• Selbst der Konsum einer sehr kleinen Menge Gluten kann jemanden, der eine glutenfreie Ernährung befolgen sollte, sehr krank machen. Im Gegensatz zu einer anaphylaktischen Reaktion auf ein allergenes Lebensmittel tritt eine Reaktion auf Gluten möglicherweise nicht sofort auf und kann je nach Alter, Geschlecht des Betroffenen sowie der Dauer und dem Ausmaß der Krankheit variieren. Durchfall, Verstopfung, Blähungen, Bauchschmerzen und Erbrechen sind häufige Reaktionen, die jemand mit Glutenunverträglichkeit entwickeln kann, wenn sie Gluten isst. Schwäche, Gewichtsverlust, Müdigkeit, Kopfschmerzen, Gelenkschmerzen, „brain fog“ und Taubheit sind ebenfalls häufig, aber weniger leicht erkennbare Symptome. Bestimmte Zustände wie Unfruchtbarkeit, Reizdarmsyndrom, Pubertätsverzögerung sowie Folsäure-, Zink- und Eisenmängel aufgrund atypischer Formen der Glutenunverträglichkeit können ebenfalls entstehen.

Langfristige Auswirkungen

• Glutenbedingte Störungen können auch zu verschiedenen langfristigen Auswirkungen führen, zum Beispiel einem erhöhten Risiko für andere Autoimmunerkrankungen wie rheumatoide Arthritis, systemischer Lupus, Psoriasis und Kardiomyopathie. Unbehandelte Zöliakie wurde auch mit einer erhöhten Inzidenz von Dünndarmbösartigkeiten, Adenokarzinom und enteropathie-assoziiertem T-Zell-Lymphom in Verbindung gebracht. Daher ist eine glutenfreie Ernährung ein wesentlicher Bestandteil, um das Auftreten von Symptomen im Zusammenhang mit Glutenunverträglichkeit und ihre langfristigen Auswirkungen zu reduzieren, wenn nicht zu eliminieren.

Was ist eine glutenfreie Ernährung?

• Eine glutenfreie Ernährung ist frei von allen glutenhaltigen Getreiden – Weizen, Roggen und Gerste – und bleibt der Goldstandard für die Behandlung von Glutenunverträglichkeit. Hafer, obwohl von Natur aus glutenfrei, sollte ebenfalls in einer glutenfreien Ernährung eliminiert werden, es sei denn, die Produkte sind als „zertifiziert glutenfrei“ gekennzeichnet. Dies liegt daran, dass sie während der Verarbeitung ein hohes Risiko für Glutenkontamination haben. Trotz der positiven Auswirkungen einer glutenfreien Ernährung auf die Gesundheit von Menschen mit Glutenunverträglichkeit und anderer behaupteter gesundheitlicher Vorteile der glutenfreien Ernährung gibt es keine veröffentlichten Belege, die ihre positiven Auswirkungen auf die Allgemeinbevölkerung stützen. Daher sollte eine glutenfreie Ernährung nur dann befolgt werden, wenn sie medizinisch notwendig ist.