Säurehaltige Lebensmittel: Auswirkungen auf Gesundheit & Ernährung – Ein umfassender Leitfaden

Einleitung

Diäten, die reich an säurehaltigen Lebensmitteln sind, können bei Einzelpersonen Gesundheitsprobleme verursachen, wie Geschwüre, Migräne, Temperatursensibilität der Zähne, Karies, Säure Rückfluss, trockene Haut, Unwohlsein, Stimmungsstörungen – und stumpfe Haut, Haare und Nägel.

Protein

Die meisten Proteine – einschließlich Schweinefleisch, Rindfleisch, Lamm, Truthahn, Schalentiere und Flossenfische – enthalten hohe Säurewerte, die durch die Zubereitung in Ölen, Saucen, Butter und Teig mit gesättigten Fetten und Eiern noch säurer werden.

Milchprodukte

Milchprodukte wie Eier, Joghurt, Milch, Käse und Eiscreme sind säurehaltige Lebensmittel, die häufig in Backwaren, Smoothies, cremigen Suppen, Instant-Mahlzeiten, Snacks, Schokolade und Kaffee enthalten sind – und weit verbreitet in italienischen Gerichten, mexikanischen Hauptgerichten und der französischen Küche verwendet werden.

Getreide und Nüsse

Brote und Nudeln, Erdnüsse, Cashewkerne, Pistazien, Honig und Lebensmittel, die künstliche Süßstoffe und Gewürze enthalten, sind reich an säurehaltigem Inhalt.

Säurehaltige und basische Früchte

Säurehaltige Früchte wie Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Äpfel, Orangen und Bananen können durch den Verzehr von basischen Früchten wie Limette, Wassermelone, Avocado, Grapefruit und Tomate ausgeglichen werden.

Säurehaltige Lebensmittel mit Gemüse ausgleichen

Gemüse sind basische Lebensmittel, zusätzlich zu den meisten Samen und Getreidesorten, Leinsamen- und Olivenöl, Gemüsebrühe, Wasser und Gewürzen wie Hummus und Tahini. Die Kombination von basischen Lebensmitteln mit säurehaltigen Lebensmitteln gleicht die Nährstoffaufnahme für einen gesunden pH-Wert aus.