Quorn: Nährwertvorteile und Mykoprotein erklärt

Quorn ist ein Markenname für einen Fleischersatz, der aus einer Substanz namens Mykoprotein hergestellt wird. Die offizielle Quorn-Website erklärt, dass Mykoprotein tatsächlich ein Pilz ist, der mit Pilzen verwandt ist und gesundheitlichen Vorteilen vergleichbar mit Fleisch, da es essenzielle Aminosäuren enthält. Quorn gibt es in vielen Formen, von Hackfleisch-„Krümeln“ bis hin zu „Hähnchen“-Streifen.

Geschichte

Mykoprotein wurde aus der Sorge entwickelt, dass die Welt an proteinreichen Lebensmitteln mangeln könnte. Die offizielle Quorn-Website erzählt die Geschichte der Entwicklung der Quorn-Produkte. In den 1960er Jahren wurde der Mykoprotein-Pilz isoliert und die Arbeit an einer essbaren Form des Proteins begann. Quorn als Lebensmittel wurde als sicher für den menschlichen Verzehr zugelassen und 1985 der Öffentlichkeit vorgestellt. Es wurde erstmals 2002 in den Vereinigten Staaten zum Verkauf angeboten.

Beliebtheit

Quorn gewinnt sowohl an Popularität als auch an öffentlicher Aufmerksamkeit. Es wurde kürzlich in „The Today Show“ vorgestellt, als Teil einer Liste von 40 Lebensmitteln mit gesundheitlichen Vorteilen für Menschen über 40. Im Jahr 2005 und 2006 war Quorn laut der Quorn-Website die meistverkaufte gefrorene fleischfreie Marke in Naturkostläden.

Ernährungsvorteile

Einer der Hauptvorteile von Quorn ist die Tatsache, dass es reich an vollständigem, vegetarischem Protein ist. Laut thedailyplate.com enthält eine Portion von 90 g Quorn Hackfleisch 13 g Protein. Dies ist vergleichbar mit Hackfleisch mit 15 g Protein pro 90-g-Portion. Quorn Hähnchen-Stücke sind nicht ganz so proteinreich wie echtes Hähnchenbrustfilet, mit 12 g bzw. 18 g, beziehungsweise.

Quorn Hackfleisch ist auch ziemlich reich an Ballaststoffen, mit 9 g Kohlenhydraten pro Portion, von denen 5 Ballaststoffe sind. Quorn Hähnchen-Stücke enthalten ebenfalls 5 g Kohlenhydrate, alle Ballaststoffe, ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung. Weder Hackfleisch noch Hähnchenbrustfilet enthalten überhaupt Ballaststoffe, laut nutritiondata.com.

Quorn Hackfleisch und Quorn Hähnchen-Stücke enthalten ähnliche Mengen an Fett, mit 2,5 g bzw. 2 g Fett, beziehungsweise. Dies ist eine signifikante Verbesserung gegenüber echten Fleischprodukten. Hackfleisch hat 12 g und Hähnchenbrustfilet 8 g pro Portion.

Weitere Vorteile

Es gibt andere Gründe, warum Verbraucher Quorn Fleischprodukten oder anderen Fleischersatzprodukten vorziehen mögen. Quorn ist eine vegetarische Proteinquelle, was es zu einer attraktiven Option für diejenigen macht, die eine vegetarische oder vegane Ernährung befolgen. Quorn ist außerdem frei von Soja, einem häufigen Allergen, im Gegensatz zu den meisten Fleischersatzprodukten. Es ist auch kalorienarm und enthält kein Cholesterin.

Nachteile

Obwohl dies bei der Einführung nicht offensichtlich war, kann Mykoprotein laut einem Artikel in der Los Angeles Times für manche Menschen ein schwerwiegender Allergen sein. Quorn Foods Inc. war Gegenstand von mindestens einer Klage durch einen Verbraucher, der behauptete, dass diese Tatsache auf seinen Produktetiketten enthalten sein sollte. Das Quorn-Unternehmen hat reagiert, indem es auf seiner Website einen Abschnitt über die Möglichkeit allergischer Reaktionen aufgenommen hat.