Joghurt: Nährwertvorteile, Sorten & Herstellung

Einleitung

Joghurt ist eine Mischung aus Milch und lebenden und aktiven Kulturen. Die Kulturen, milchsäureproduzierende Bakterien, werden verwendet, um die Milch zu fermentieren und Joghurt herzustellen.

Sorten

Joghurt gibt es in vielen Sorten, darunter aus Voll-, fettreduzierter, fettarmer und fettfreier Milch. Er kann Zucker, Honig oder künstliche Süßstoffe und andere Zusatzstoffe enthalten. Arten umfassen Bio-, Ziegen- und Soja-, protein- und ballaststoffangereicherte und griechischen Joghurt. Griechischer Joghurt ist dickflüssiger und verwendet einen jahrhundertealten Abseihprozess, um die Flüssigkeit zu entfernen.

Ernährung

Eine durchschnittliche 8-Unzen-Portion Joghurt hat 8 bis 10 Gramm Protein und bis zu 35 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Kalzium.

Vorteile

Laut einer 2000 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichten Studie und einer 1992 im Annals of Internal Medicine veröffentlichten Studie kann Joghurt helfen, Hefeinfektionen vorzubeugen und das Immunsystem zu stärken. Die lebenden und aktiven Kulturen im Joghurt können helfen, den Darmtrakt zu schützen und die Widerstandskraft gegen Krebs und Infektionen zu erhöhen.

Trends

Yoplait und Dannon gehören zu den Joghurtherstellern, die Produkte wie Yoplus und Activia vermarkten, die spezifische Ansprüche auf die Regulierung des Verdauungssystems erheben.

Wissenswertes

Laut der National Yogurt Association ist Joghurt in fast 50 verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich.