Pflanzensterole & Stanole: Cholesterin senken & Herzgesundheit verbessern

Pflanzensterole & Stanole: Cholesterin senken und Herzgesundheit verbessern

Pflanzensterole und Stanole, auch Phytosterole und Phytostanole genannt, sind cholesterinähnliche Verbindungen, die in verschiedenen Pflanzen und Pflanzenprodukten vorkommen. Forschungsstudien haben gezeigt, dass diese Substanzen hilfreich sind, um den Blutcholesterinspiegel zu senken, eine Erkenntnis, die eine Flut von Aktivitäten bei Lebensmittelverarbeitungsunternehmen ausgelöst hat, die begonnen haben, Sterole und Stanole in alle Arten von Lebensmittelprodukten hinzuzufügen.

Natürlich vorkommende Substanzen

Kleine Mengen an Sterolen kommen laut einem Faktenblatt des International Food Information Council natürlich in vielen Früchten und Gemüse, Getreide, Samen, Nüssen, Hülsenfrüchten, Pflanzenölen und anderen Pflanzenprodukten vor. Stanole kommen ebenfalls in vielen der gleichen Pflanzenprodukte vor, wenn auch in noch geringeren Mengen als Sterole, so der IFIC.

Cholesterinsenkende Wirkung

Die registrierte Ernährungsberaterin Becky Hand erklärt, dass die Wirkung von Pflanzensterolen und Stanolen bei der Senkung des Blutcholesterinspiegels seit mehr als einem halben Jahrhundert untersucht wird. Diese Forschung zeigt, dass diese pflanzlichen Substanzen in ihrer Zusammensetzung dem diätetischen Cholesterin ähneln, das aus tierischen Produkten stammt. Wenn sowohl Cholesterin als auch Phytosterole im Verdauungstrakt vorhanden sind, halten letztere einen Teil des Cholesterins davon ab, in den Blutkreislauf aufgenommen zu werden. Hand erklärt, dass „bei regelmäßiger Anwendung Pflanzensterole und Pflanzenstanole zu einer Senkung des Blutcholesterinspiegels führen können.“

Weitere Vorteile

Ein Artikel von Alvin Berger, Peter Jones und Suhad Abumweis auf der Website von DietaryFiberFood.com legt nahe, dass diese pflanzlichen Substanzen auch Vorteile über die Senkung des Blutcholesterinspiegels hinaus zeigen. Sie schreiben, dass „Pflanzensterole krebshemmende, entzündungshemmende, anti-atherogene und antioxidative Aktivitäten besitzen und daher klinisch bedeutsam sein sollten, selbst für Personen ohne erhöhte LDL-Cholesterinwerte.“ Der IFIC berichtet, dass diese Substanzen auch vorteilhafte Wirkungen bei Menschen mit Typ-II-Diabetes gezeigt haben.

Verwendung als Lebensmittelzusatzstoffe

Ermutigt durch Studien, die die Wirksamkeit von Pflanzensterolen und Stanolen bei der Senkung des Cholesterinspiegels zeigen, sind Lebensmittelverarbeiter auf den Zug aufgesprungen und haben diese pflanzlichen Substanzen einer breiten Palette von Lebensmittelprodukten hinzugefügt. Solche Produkte umfassen Margarine, Mayonnaise, Käse, Milch, Joghurt, Salatdressings und eine breite Palette anderer verarbeiteter Lebensmittel. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) gab im Sommer 2009 eine Erkenntnis heraus, die Behauptungen zur Wirksamkeit von Sterol/Stanol-Zusatzstoffen in den speziell hier aufgeführten Produkten unterstützte, aber andeutete, dass ihre Verwendung in anderen Produkten weniger hilfreich sei.

Empfohlene Tagesdosis

Bei der Veröffentlichung seiner Erkenntnisse zu Sterol/Stanol-Zusatzstoffen schlug die EFSA vor, dass eine Tagesdosis im Bereich von 1,5 bis 2,4 mg ausreiche, um die für diese Substanzen behaupteten Vorteile zu erzielen. Beispiele für Sterolgehalt in häufigen Lebensmitteln und Lebensmittelprodukten, laut Becky Hand, umfassen eine kleine Avocado mit 0,13 g, einen Esslöffel Maisöl (0,13 g), eine viertel Tasse Sonnenblumenkerne (0,19 g), 8 oz Milch mit zugesetzten Sterolen (0,40 g), 8 oz Orangensaft mit zugesetzten Sterolen (1 g), Haferriegel mit Pflanzensterolen (0,40 g) und einen Esslöffel Pflanzenölstreichfett mit zugesetzten Sterolen (1 g).