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Künstliche Süßstoffe sind heute ein großes Geschäft in der Lebensmittelindustrie. Die meisten Produkte, die mit herkömmlichem Zucker, Honig oder hochfruktösem Maissirup hergestellt werden, haben heutzutage sehr wohl ein Diät- oder zuckerfreies Pendant im Supermarktregal. Diät-Limonaden sind heute in praktisch jedem Geschmack erhältlich, und es gibt eine Fülle von zuckerfreien Produkten, von Süßigkeiten bis hin zu Frühstückscerealien, die auf die diabetische Bevölkerung und die gewichtsbewussten abzielen. Diese künstlichen Süßstoffe nehmen den Platz der klassischeren und hochkalorischen Zucker ein, aber was ist der Preis? Gibt es schädliche Auswirkungen durch die Aufnahme dieser künstlichen Zucker? Sind sie so sicher zu essen, wie uns die Lebensmittelindustrie glauben machen möchte? Oder ist das Geschäft nicht ganz so wirklich süß, wie sie uns denken lassen möchten?
Es gibt eine Reihe verschiedener künstlicher Süßstoffe, die leicht an ihren Markennamen erkennbar sind, aber ihre chemischen Namen erscheinen im Allgemeinen in Zutatenlisten. Sie sind alle von der FDA für den menschlichen Verzehr zugelassen – Saccharin, Aspartam, Acesulfam-Kalium, Sucralose, Neotame und Xylit. Dies sind die am weitesten verbreiteten künstlichen Süßstoffe.
Künstliche Süßstoffe werden auch als Zuckeralkohole bezeichnet. Sie sind viel süßer als Zucker, zwischen 160- bis 13.000-mal süßer, sodass dasselbe Süßungsniveau in einem Produkt erreichbar ist, während nur ein Bruchteil der Kalorien verwendet wird. Da es kein Zucker ist, wird es nicht auf die gleiche Weise vom Körper verdaut und verarbeitet. Der Zuckeralkohol kann nicht vollständig im Darm absorbiert werden, sodass Sie nicht die reduzierte Menge an Kalorien vollständig aufnehmen, die hinzugefügt werden.
Die Vorteile von künstlichen Süßstoffen sind zahlreich. Achten Sie auf Ihr Gewicht, haben Sie aber noch Lust auf Schokoladenkuchen? Mit diesen Süßstoffen ist es möglich, buchstäblich Ihren Kuchen zu haben und ihn auch zu essen. Und falls Sie unter Diabetes leiden, ermöglichen es Ihnen diese Süßstoffe, Ihren Heißhunger auf Süßes zu stillen, ohne einen lähmenden Insulinspiegel. Es ist jedoch auch wichtig, auf die Gesamtkalorien und Inhaltsstoffe des Produkts zu achten. Zuckerfreie Produkte enthalten in den meisten Fällen immer noch Kalorien und sind möglicherweise nicht immer die gesündeste Wahl, unabhängig vom Fehlen von Zucker. Eine ausgewogene Ernährung voller Gemüse und Obst wird immer noch vor verarbeiteten Lebensmitteln für die Gewichtskontrolle empfohlen.
Zuckeraustauschstoffe sollen eine Reihe unangenehmer Nebenwirkungen verursachen, die in ihrer Schwere von leichten Magen-Darm-Beschwerden über Migräne bis hin zu Krebs reichen. Ausreichende Forschung, um diese Behauptungen zu stützen, ist jedoch derzeit nicht in Sicht. Studien an Ratten mit dem Süßstoff Aspartam und Saccharin ergaben eine höhere Krebsrate bei den Ratten. Dies wurde nicht als entsprechende Korrespondenz in Humanstudien erwiesen. Bis 2009 bleibt die FDA standhaft, dass künstliche Süßstoffe sicher sind, wenn sie in der empfohlenen Dosierung konsumiert werden, und jeder Süßstoff hat eine Vielzahl von Humanstudien, um ihre Sicherheit zu beweisen. Das National Cancer Institute erklärt: „Es gibt keine klaren Beweise dafür, dass die kommerziell in den USA erhältlichen künstlichen Süßstoffe mit einem Krebsrisiko beim Menschen in Verbindung stehen.“
Bei der Verwendung von künstlichen Süßstoffen ist ein mäßiger Konsum am besten. Die FDA steht hinter der Sicherheit der Zuckeraustauschstoffe, ermutigt jedoch dazu, den Konsum zu begrenzen. Jeder metabolisiert Nahrung und Chemikalien anders. Daher ist es von großer Bedeutung, Ihren Körper zu kennen und nur das zu konsumieren, was für Sie vernünftig und mäßig ist. Obwohl die Gesundheitsrisiken nicht einschüchternd erscheinen, wird die Forschung zu jeglichen Nebenwirkungen oder Karzinogenen in den Süßstoffen fortgesetzt.
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