Vegetarische Eisenquellen: Natürlich den Eisengehalt steigern

Eisen ist ein essentieller Mineralstoff in der menschlichen Ernährung, da er für die Blutbildung lebenswichtig ist. Ohne ihn entwickeln Menschen eine Krankheit, die als Anämie bekannt ist, was zu Schwäche und Müdigkeit führt. Da Eisen am häufigsten in Fleisch in der amerikanischen Ernährung vorkommt, wird Anämie manchmal als eine vegetarische Krankheit angesehen. Mit ein wenig Aufmerksamkeit für Ihre Ernährung können Sie jedoch viele Quellen für vegetarisches Eisen finden. Viele Grünzeug, Bohnen und andere Gemüsesorten sind reich an Eisen. Die empfohlene tägliche Zufuhr von Eisen beträgt 14 Milligramm für Männer und Frauen nach den Wechseljahren und 33 Milligramm für Frauen vor den Wechseljahren.

Bohnen

Die meisten Bohnen sind reich an Eisen. Sojabohnen führen mit 8,8 mg pro Tasse, während andere Bohnen wie schwarze oder Pinto-Bohnen 3,5 mg pro Tasse haben. Linsen haben 6,6 mg. Ebenso haben Bohnenprodukte wie Tofu und Tempeh Eisengehalte von 6,0 mg bzw. 4,8 mg.

Schwarzer Melassensirup

Melasse ist ein häufiges Süßungsmittel, bekannt für seine dickflüssige Viskosität und schwarze Farbe. Es ist ideal für Pumpernickelbrot und dunkle Kekse. Es hat auch einen hohen Eisengehalt von 7,2 mg für jeden 2 Esslöffel. Es sollte jedoch beachtet werden, dass einige Marken „Melasse“-Produkte stark verdünnt sind und als Ergebnis arm an Eisen sind.

Grünzeug

Grünzeug ist ebenfalls eine gesunde Eisenquelle. Eine Tasse Mangold hat 4,0 mg Eisen, während Rübengrün 3,2 mg und Rote-Bete-Blätter 2,7 mg haben. Grünzeug kann roh in einem Salat gegessen oder leicht gedämpft und mit einer Sauce serviert werden. Das Kochen von Grünzeug kann die Mineralien aus ihren Blättern auslaugen, also stellen Sie sicher, dass Sie entweder das Wasser für kochende aufsaugende Getreidesorten wie Reis verwenden oder sogar zum Trinken.