Fettgehalt aus Feuchtigkeit berechnen: Ein einfacher Leitfaden

Sie können den Fettgehalt leicht berechnen, wenn Ihnen der Gesamtfeuchtigkeitsgehalt bekannt ist. Unter Feuchtigkeit in Lebensmitteln versteht man jede Flüssigkeit, die durch Trocknen oder Dehydratation verdampft. Trockensubstanz ist der Bestandteil, der übrig bleibt, wenn man einer Lebensmittelprobe die gesamte Feuchtigkeit entzieht. Ernährungsphysiologisch besteht die Trockensubstanz aus Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten. Anhand des Gesamtfeuchtigkeitsgehalts können Sie die gesamte Trockensubstanz bestimmen und leicht nachvollziehen, wie viel Fett und Lipide in dem Lebensmittel enthalten sind. Dies ist eine effektive Methode, um Ihre Fettaufnahme zu schätzen, sofern ein genauer Feuchtigkeitsgehalt vorliegt.

Anleitung

1. Ermitteln Sie die gesamte Trockensubstanz eines Lebensmittels, indem Sie den prozentualen Feuchtigkeitsgehalt von 100 Prozent abziehen.

   Beispiel: Enthält ein Lebensmittel 75 Prozent Feuchtigkeit, beträgt die Trockensubstanz 25 Prozent (100 Prozent minus 75 Prozent). Es wird vorausgesetzt, dass der Feuchtigkeitsgehalt bereits berechnet oder vorgegeben ist.

2. Teilen Sie die angegebenen Protein- und Kohlenhydratprozentsätze durch den Trockensubstanzprozentsatz (aus Schritt 1).

   Beispiel: Beträgt der Proteinanteil 10 Prozent, teilen Sie 10 Prozent durch 25 Prozent, was 40 Prozent Protein ergibt.

   Beträgt der Kohlenhydratanteil 8 Prozent, teilen Sie 8 Prozent durch 25 Prozent, was 32 Prozent Kohlenhydrate ergibt.

3. Berechnen Sie den Fettgehalt, indem Sie die Protein- und Kohlenhydratberechnungen (aus Schritt 2) von 100 Prozent abziehen, um Ihren geschätzten Gesamtfettanteil des Lebensmittels zu erhalten.

   Beispiel: 100 Prozent minus 40 Prozent (Protein) minus 32 Prozent (Kohlenhydrate) ergibt 28 Prozent Fett.