Fettarm vs. Vollfett: Ein Ernährungsberater-Ratgeber zum Unterschied

Ernährungsberater empfehlen den Konsum von fettarmen Produkten, um die Aufnahme von Fett und Cholesterin zu mäßigen, da zu viel Fett in der Ernährung das Risiko für Adipositas und chronische Erkrankungen erhöht. Bei all den fettarmen Etiketten da draußen, was ist der Unterschied zwischen diesen Produkten und ihren vollfettigen Varianten, und lohnt sich ein Umstieg?

Funktion von Fett

Ihre Fettaufnahme unterstützt Haut und Haare, reguliert Hormonsysteme und fördert die Absorption der Vitamine A, D, E und K. Fett kann auch verbessern, wie Lebensmittel schmecken und sich im Mund anfühlen, und kann Sie satt oder gesättigt fühlen lassen. Ungesättigte Fette, einschließlich mehrfach ungesättigter, einfach ungesättigter und Omega-3-Fette, bieten gesundheitliche Vorteile, einschließlich der Verbesserung Ihres Verhältnisses von gutem zu schlechtem Cholesterin.

Etiketten lesen

Fettarme Versionen von fast jedem Lebensmittel existieren, von Eiscreme über Chips bis hin zu Mayonnaise. Etiketten können fettarm, reduziert fett, niedrig gesättigtes Fett oder fettfrei heißen. Fettarm auf einem Etikett bedeutet, dass ein Produkt 3 g oder weniger Fett pro Portion hat. Ein Etikett, das niedrig gesättigtes Fett behauptet, hat nicht mehr als 1 g gesättigtes Fett pro Portion. Reduziert fett bedeutet, dass ein Produkt 25 Prozent weniger Fett hat als sein vollfettiges Pendant. Eine Light-Version eines Produkts hat ein Drittel weniger Kalorien oder 50 Prozent weniger Fett als das Original.

Expertenempfehlungen

Die American Heart Association und das US-Landwirtschaftsministerium empfehlen, fettarme und fettfreie Produkte auszuwählen, um die Herzgesundheit zu unterstützen. Beide Organisationen empfehlen, dass nicht mehr als 30 Prozent Ihrer täglichen Kalorien aus Fett stammen sollten, und dass Sie Ihre Aufnahme gesättigter Fette auf nur 10 Prozent dieser Gesamtfettkalorien beschränken. Transfette – wie sie in Produkten mit teilweise gehärteten Ölen auf dem Etikett vorkommen – sollten vollständig vermieden werden. Eine Studie, die in der April-Ausgabe 2004 des American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, stellte fest, dass der Konsum von Transfetten zur Entwicklung von Herzerkrankungen und Diabetes führen kann. Sowohl Trans- als auch gesättigte Fette erhöhen Ihren Cholesterinspiegel und können zu Bluthochdruck führen. Fett enthält außerdem 9 Kalorien pro Gramm, verglichen mit den 4 Kalorien pro Gramm von Protein oder Kohlenhydraten. Übermäßiger Fettkonsum kann zu einem Kalorienüberschuss führen und zu Gewichtszunahme resultieren. Die Balance zwischen der Menge an fettarmen und vollfettigen Produkten in Ihrer Ernährung kann Ihnen helfen, Ihr Gewicht zu kontrollieren.

Ersetzungen

Das Ersetzen von fettarmen Produkten in Rezepten kann kaum einen spürbaren Unterschied im Geschmack machen. Probieren Sie fettarmen Käse in Aufläufen, fettarme saure Sahne in Backwaren und fettarme Mayonnaise in Dips. Viele fettarme Produkte schmecken genauso gut wie ihre fettreichen Pendants. Wenn es bestimmte fettarme Lebensmittel gibt, die Sie ungenießbar finden, gönnen Sie sich die vollfettigen Versionen, achten Sie aber besonders auf die Portionsgröße und beschränken Sie deren Konsum auf besondere Anlässe. Denken Sie daran, nicht alle Fette sind der Feind. Einfach ungesättigte Fette, wie sie in Nüssen, Avocados und Olivenöl vorkommen, sind gut für Ihre Gesundheit. Überlegen Sie, Wege zu finden, diese gesünderen Fette für die vollfettigen Artikel mit unerwünschten gesättigten und Transfetten zu ersetzen.

Warnungen

Fettarm bedeutet nicht kalorienarm. Die Textur und der Geschmack einiger Produkte können unter einer Fettreduktion leiden, sodass Hersteller zusätzlichen Zucker und Verdickungsmittel hinzufügen können. Dies kann dazu führen, dass ein fettarmes Produkt genauso viele oder sogar mehr Kalorien enthält als eine vollfettige Version. Fettarme Versionen sind manchmal weniger sättigend als vollfettige Versionen, sodass manche Personen größere Portionen essen, um ihre Heißhungerattacken zu stillen. Überprüfen Sie Etiketten und vergleichen Sie Produkte, um die besten Entscheidungen über die Verwendung von fettarmen Produkten zu treffen. Denken Sie daran, selbst fettarme Kekse und Kuchen sind keine Gesundheitsnahrung.