Schimmel auf Lebensmitteln: Gesundheitsrisiken, Arten & Prävention

Schimmel ist eine Art von Pilz, der sich mithilfe von Sporen vermehrt. Viele Lebensmittelschimmel sind schädlich für Menschen; das Einatmen der Sporen kann allergische Reaktionen verursachen, und das Essen von Schimmel kann Verdauungsprobleme wie Durchfall verursachen.

Schimmelwachstum

Schimmel wächst in verzweigten Wurzeln und Stielen, die Hyphen genannt werden. Die Wurzeln steigen tief in das Lebensmittel ein, während die Stiele über der Oberfläche wachsen und Sporen produzieren.

Temperaturen

Schimmel wächst besser bei gemäßigt warmen Temperaturen, kann aber dennoch im Kühlschrank überleben. Es gedeiht auf Feuchtigkeit und Nährstoffen wie denen, die in Lebensmitteln vorkommen.

Schimmel abschneiden

Es ist nicht sicher, einfach den Schimmel von außen eines Lebensmittels abzuschneiden und den Rest zu essen, weil die Wurzeln des Schimmels das gesamte Lebensmittel durchdringen, selbst wenn sie nicht sichtbar sind.

Entsorgung von Schimmel

Rieche nicht an schimmeligen Lebensmitteln; eingeatmete Sporen können eine allergische Reaktion verursachen. Entsorge es außerhalb des Hauses, damit die Sporen keine Chance haben, sich auszubreiten und Gesundheitsprobleme zu verursachen.

Guter Lebensmittelschimmel

Nicht alle Lebensmittelschimmel produzieren Mykotoxine – schädliche Verbindungen, die Krankheiten verursachen. Viele Käsesorten, wie Blauschimmelkäse und Brie, enthalten schmackhaften Schimmel, der völlig sicher zu essen ist.