Fraktioniertes Öl vs. teilhydrogeniertes Öl: Gesundheitsrisiken und Unterschiede

Fraktioniertes Öl mag für etikettenlesende Konsumenten verdächtig aussehen, hat sich bisher jedoch nicht als schlimmer als andere gesättigte Fette erwiesen. Teilhydrogeniertes Öl kann der Herzgesundheit ernsthaften Schaden zufügen. Kennen Sie den Unterschied.

Gesundheitswirkungen von teilhydrogenierten Ölen

Teilhydrogenierte Öle, auch als Transfette bekannt, erhöhen laut der Mayo Clinic den LDL-Cholesterinspiegel und lösen zudem entzündliche Prozesse aus, was insgesamt zu einer schlechten Herz-Kreislauf-Gesundheit beiträgt.

Gesundheitswirkungen von fraktionierten Ölen

Fraktionierte Öle stammen meist aus gesättigten Fetten wie Palmkernöl. Laut dem Community Nutrition Education Program der Oklahoma State University weisen sie keine spezifischen schädlichen Gesundheitswirkungen auf, abgesehen von den allgemeinen Folgen des Verzehrs von gesättigten Fetten, die Konsumenten in kleinen Mengen konsumieren sollten.

Hydrogenierungsprozess

Teilhydrogeniertes Öl wurde künstlich unter hoher Temperatur und hohem Druck in seiner Molekularstruktur verändert. Während die daraus resultierende Struktur Lebensmittel haltbarer macht, führt dieselbe Eigenschaft dazu, dass das Fett bei Körpertemperatur erstarrt und Arterienablagerungen bildet.

Fraktionierungsprozess

Laut der University of Louisville können normale Öle wie Kokosöl einem Fraktionierungsprozess unterzogen werden, bei dem mittelkettige Triglyceride von längeren Fettmolekülen getrennt werden. Fraktioniertes Öl, das aus mittelkettigen Molekülen hergestellt wird, wird stabiler und leichter verdaulich.

Hinweise

Jede Ernährung sollte höchstens 7 Prozent gesättigtes Fett und nicht mehr als 1 Prozent Transfett enthalten. Gesättigtes Fett umfasst fraktionierte Öle; Transfett umfasst teilhydrogenierte Öle.