Die neuen vier veganen Lebensmittelgruppen: Ein umfassender Ratgeber

Im Jahr 1991 veröffentlichte der Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) die Liste der neuen vier Lebensmittelgruppen, die eine vegane Ernährung fördern. Die neuen vier Lebensmittelgruppen umfassten Gemüse, Vollkornprodukte, Obst und Hülsenfrüchte.

Was ist ein Veganer?

Wie Vegetarier essen Veganer kein Fleisch, Fisch oder Geflügel. Zudem konsumieren oder verwenden Veganer keine anderen tierischen Produkte (einschließlich Honig, Eiern, Milchprodukten, Leder, Pelz, Wolle, Seide und Kosmetika sowie Reinigungsmitteln aus tierischen Produkten).

Traditionelle vier Lebensmittelgruppen

Die 1991 veröffentlichten neuen vier Lebensmittelgruppen waren eine Antwort auf die traditionellen Basic Four Food Groups des US-Landwirtschaftsministeriums (eingeführt 1956). Die ursprünglichen Basic Four Food Groups bestanden aus Milch, Fleisch, Obst & Gemüse und Getreide.

Gruppe 1: Gemüse

Das PCRM empfiehlt 3 oder mehr Portionen pro Tag verschiedener Gemüsesorten. Gemüse ist reich an Nährstoffen und liefert Vitamin C, Betacarotin, Riboflavin, Eisen, Kalzium, Ballaststoffe und vieles mehr.

Gruppe 2: Vollkornprodukte

Das PCRM empfiehlt 5 oder mehr Portionen pro Tag Vollkornprodukte, die Ballaststoffe, komplexe Kohlenhydrate, Protein, B-Vitamine und Zink liefern. Beispiele sind Reis, Brot, Müsli, Pasta, Mais, Hirse und Gerste.

Gruppe 3: Obst

Das PCRM empfiehlt 3 oder mehr Portionen pro Tag verschiedener Obstsorten und empfiehlt Ganzobst gegenüber Saft (obwohl Saft ebenfalls empfohlen wird). Obst liefert Ballaststoffe, Vitamin C und Betacarotin, unter vielen anderen Nährstoffen.

Gruppe 4: Hülsenfrüchte

Das PCRM empfiehlt 2 oder mehr Portionen pro Tag Hülsenfrüchte, einschließlich Bohnen, Linsen, Erbsen, Tofu, Sojaprotein, Tempeh und Sojamilch. Hülsenfrüchte sind eine gute Quelle für Protein, Ballaststoffe, Kalzium, Eisen, Zink und B-Vitamine.