Saccharose-Bildung: Die Kombination von Fruktose und Glucose verstehen

Was ist Saccharose?

Glucose und Fruktose, zwei Monosaccharide, bilden zusammen Saccharose, einen Disaccharid. Es stammt aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben und ist allgemein als Haushaltszucker bekannt.

Bildung

Die Bildung von Saccharose erfolgt, wenn die Hydroxidionen (OH) eines Glucose- und Fruktosemoleküls miteinander reagieren.

Nebenprodukt

Ein Nebenprodukt der Saccharosebildung ist Wasser. Wenn die Hydroxidionen von Glucose und Fruktose kombiniert werden, werden sie durch eines der Sauerstoffmoleküle miteinander verbunden. Was übrig bleibt, sind zwei Wasserstoffionen und ein Sauerstoffmolekül, das Wasser ist.

Stoffwechsel

Damit der Körper Saccharose verwenden kann, muss sie durch Sacrase (das Enzym, das benötigt wird, um Saccharose zu metabolisieren) in ihre Monosaccharide aufgespalten werden.

Quellen

Saccharose, speziell Haushaltszucker, kommt reichlich in Zuckerrohr und Zuckerrüben vor. Sie kommt auch in den meisten Früchten und Gemüsesorten vor.

Saccharose-Intoleranz

Personen mit Intoleranz gegenüber Saccharose fehlt das Sacrase-Enzym, das notwendig ist, um Saccharose aufzuspalten. Diese Personen fehlt auch oft das Maltase-Enzym, das benötigt wird, um einen anderen Disaccharid namens Maltose aufzuspalten.