Fruchtzuckersirup: Verwendung, Sicherheit & Nährwertangaben

Fruchtzuckersirup ist ein Süßungsmittel aus Mais. Er wurde 1983 von der Food and Drug Administration für unbedenklich befunden, wird jedoch seit etwa 1970 verwendet. Er wird in Backwaren, Joghurts, vielen Saucen und Gewürzen, Erfrischungsgetränken, Müsli und Energieriegeln sowie in Konserven und Tiefkühlkost verwendet.

Chemische Zusammensetzung

Fruchtzuckersirup besteht entweder zu 42 Prozent oder zu 55 Prozent aus Fruktose, wobei der Rest der Zucker hauptsächlich Glukose ist. Fruchtzuckersirup ist fast identisch mit Haushaltszucker.

Verstärkt den Geschmack

Fruchtzuckersirup wird verwendet, weil er die Aromen von Früchten und Gewürzen verstärkt. Aufgrund seiner Fähigkeit, Aromen zu verstärken, und seiner Ähnlichkeit mit Haushaltszucker ist Fruchtzuckersirup eine beliebte Zutat in vielen Lebensmitteln heute.

Süßkraft

Haushaltszucker und Fruchtzuckersirup haben ein gleiches Süßniveau. Da der Körper Haushaltszucker und Maisfruktose ähnlich zu verstoffwechseln scheint, gibt es kaum einen Unterschied zwischen den beiden.

Konservierungsmittel

Fruchtzuckersirup ist auch beliebt, weil er hilft, Produkte frisch zu halten, indem er ein gleichmäßiges Feuchtigkeitsniveau aufrechterhält.

Gefrierbrand

Fruchtzuckersirup ist eine beliebte Zutat für Tiefkühlkost, weil er einen niedrigeren Gefrierpunkt als Wasser hat. Dies hilft, Gefrierbrand zu verhindern.