Kokosöl: Gesundheitsvorteile, Risiken & was die Wissenschaft sagt

Gesättigtes Fett

Kokosöl enthält 92 Prozent gesättigtes Fett, die gefährlichste Art von Fett in der Ernährung und die Art, die laut der American Heart Association mit Herzkrankheiten in Verbindung gebracht wird. Allerdings besteht das gesättigte Fett in Kokosöl aus mittelkettigen Triglyzeriden (MCTs), die, so die Befürworter dieses Öls, schonender für den Körper sind.

Laurinsäuren

Laurinsäuren, eine krankheitsbekämpfende Verbindung, die auch das schlechte Cholesterin senken und das gute erhöhen kann, ist in Kokosöl prevalent.

Hydrierung

Es gibt einen Unterschied zwischen nativem Kokosöl und teilweise hydriertem Kokosöl, das in vielen verpackten Lebensmitteln vorkommt. Hydrierung führt zur Bildung gefährlicher Transfette, daher wird diese Art von Kokosöl immer als ungesund angesehen.

Hoher Rauchpunkt

Kokosöl hat einen der höchsten Rauchpunkte aller Speiseöle, was bedeutet, dass es bei hoher Hitze nicht verbrennt. Es wird angenommen, dass das Überhitzen von Öl giftige Chemikalien produziert, die die Gesundheit schädigen können, was Kokosöl möglicherweise sicherer macht als Öle mit niedrigen Rauchpunkten.

Warnung

Ärzte, Wissenschaftler und Organisationen auf beiden Seiten dieser Frage stimmen darin überein, dass jedes Öl ungesund sein kann, wenn es übermäßig verwendet wird.