Mögliche Risiken von Ernährung ohne rotes Fleisch: Nährstoffmängel

Eisenmangel

Ein Eisenmangel beeinträchtigt das Immunsystem und kann unbehandelt zu Anämie führen. Typische Symptome sind Müdigkeit, blasse Haut, schneller oder unregelmäßiger Herzschlag, Kurzatmigkeit, Brustschmerzen, Schwindel, kognitive Probleme, kalte Hände und Füße sowie Kopfschmerzen, so die Mayo Clinic.

Zinkmangel

Ein Zinkmangel schwächt das Immunsystem und die Infektionsabwehr des Körpers. Mögliche Anzeichen sind Verhaltens- und Schlafstörungen, verzögerte Wundheilung, weiße Flecken oder Querstreifen auf den Fingernägeln sowie Hyperaktivität.

Proteinmangel

Ein Proteinmangel wirkt sich auf fast jeden Körperteil aus. Symptome umfassen eingeschränkte Wundheilung, Flüssigkeitsansammlungen in Händen, Füßen oder im Bauchraum, abnehmende Muskelmasse, Lethargie und Müdigkeit.

Alternative Quellen

Eisen lässt sich über Lebensmittel mit geringerem gesättigten Fettgehalt als rotes Fleisch aufnehmen, beispielsweise weißes Fleisch, Spinat, Sojabohnen und Tofu. Zink kann durch Nüsse, Samen (insbesondere Kürbiskerne), Hülsenfrüchte und Milchprodukte abgedeckt werden. Vollwertige Proteine stammen ausschließlich aus tierischen Produkten und Sojabohnen. Alternativ lassen sich zwei unvollständige Proteinquellen kombinieren, zum Beispiel Nüsse und Getreide oder Bohnen und Getreide.

Überlegungen

Rotes Fleisch enthält viel gesättigtes Fett, was das Herzkrankheitsrisiko erhöht. Laut einer Studie des National Cancer Institute aus dem Jahr 2009, an der über 500.000 mittelalte und ältere US-Amerikaner teilnahmen, hatten diejenigen, die täglich vier Unzen rotes Fleisch aßen, ein 30-prozentig höheres Risiko, in den folgenden zehn Jahren zu sterben – meist an Herzkrankheiten oder Krebs.

Tipps

Mageres rotes Fleisch reduziert den gesättigten Fettgehalt. Dennoch sollte eine Ernährung ohne rotes Fleisch laut Lisa Cicciarello Andrews von der University of Cincinnati College of Nursing mit einem täglichen Multivitaminpräparat ergänzt werden, das die empfohlene Tagesdosis an Eisen und Vitamin B12 enthält.