Eigener DIY-Keimlingssprosser: Ein einfacher Ratgeber

Starten Sie mit einer Handvoll frischer Samen; dann fügen Sie einfach Wasser hinzu. In Gegenwart von Luft und manchmal Sonnenlicht können Sie Ihre Küche mit mehr nahrhaften, erstaunlich günstigen frischen Gemüsen füllen, als Sie je für möglich gehalten hätten. Bereits nährstoffreich, sind Samen noch besser, sobald sie gekeimt sind, weil Protein-, Vitamin- und andere Nährstoffspiegel steigen. Sie finden gute Keimlingsgeräte zum Verkauf online und in vielen Reformhäusern, aber Sie können leicht Ihren eigenen aus alltäglichen Haushaltsgegenständen herstellen.

Glas-Sprosser

Stellen Sie einen Glas-Sprosser her, indem Sie ein kleines Quadrat Käsetuch, lose gewebtes Naturgewebe (Leinen oder Hanf) oder ein Stück vinylbeschichttes Glasfaser-Fenstersieb an die Oberseite eines Weithalsglases mit einem Gummiband befestigen. Gläser sind am besten zum Keimen der meisten Bohnen oder jeder Keimlingsart, die nicht viel Licht benötigt. Dazu gehören Alfalfa, Brokkoli, Kohl, Rettich und sogar Zwiebel- und Knoblauchkeimlinge.

Keimlingsschale

Stellen Sie Ihre eigenen Mini-Samenkeimlingsschalen her – die beste Methode, um Grünzeug, Weizengras und andere lichtsuchende Keimlinge anzubauen – indem Sie pinta-große Plastiknetz-Erdbeerkörbe wiederverwenden. Für jede Mini-Schale schneiden Sie ein kleines Quadrat vinylbeschichttes Fenstersieb (derselbe Größe wie der Korbboden) und setzen Sie das Sieb auf den Boden des Korns. Das Sieb bietet Keimwurzeln eine feste Befestigungsstruktur und zusätzliche Unterstützung, während Pflanzen zum Licht hin wachsen. Setzen Sie Ihre Mini-Schalen auf ein Backblech oder eine andere flache Pfanne, legen Sie Frischhaltefolie über die Oberseite und stellen Sie die Schalen neben eine starke, aber indirekte Lichtquelle, um ein Mini-Gewächshaus zu schaffen – die Keimtemperatur zu erhöhen und Wasserverlust zu verhindern.

Keimlingsbeutel

Stellen Sie einen haltbaren Keimlingsbeutel her, indem Sie zwei Quadrate oder Rechtecke aus Stoff (Hanf oder Leinen oder lose gewebte Baumwolle) zusammennähen, entlang von drei Seiten nähen, dann den Beutel auf links drehen. Beenden Sie mit einer Kordel oder binden Sie das offene Ende während der Verwendung mit Schnur oder Bindfaden zu. Keimlingsbeutel können nicht brechen, nehmen keine Arbeitsfläche ein – hängen Sie sie einfach an ihrer Schnur über Ihrem Küchenspülbecken an einem unauffälligen Ort auf – und funktionieren am besten für Getreide oder Bohnen, die kein Licht benötigen. Spülen oder tauchen Sie die Beutel bei Bedarf in frisches Wasser; der Stoff behält Feuchtigkeit, aber dennoch zirkuliert reichlich Luft um die Samen.

Keimlingstipps

• Verwenden Sie nur unbehandelte, keimfreie und sehr frische Bohnen und Samen – für den menschlichen Verzehr bestimmt, nicht zum Pflanzen – erhältlich online und in den meisten Reformhäusern.
• Verwenden Sie ein Sieb mit breiterem Maschengefüge – oder lockeren Stoffen – für Glas-Sprosse bei Ihren letzten Spülungen, um Samenhüllen auszuspülen.
• Desinfizieren Sie das Vinyl-Sieb, indem Sie es durch die Spülmaschine laufen lassen. Desinfizieren Sie wiederverwendbares Käsetuch oder Stoffabdeckungen, indem Sie sie gründlich in heißem Wasser und milder Seife waschen und dann mehrere Minuten in Wasser kochen.
• Verwenden Sie Ihren Keimlingsbeutel, indem Sie ihn anfeuchten, eingeweichte Bohnen oder Getreide hinzufügen, den Beutel erneut in Spülwasser tauchen (etwa eine Minute) und den Beutel aufhängen. Bewegen Sie die Keimlinge bei jeder anschließenden Spülung sanft im Beutel herum, um zu verhindern, dass sie Wurzeln schlagen.
• Befolgen Sie allgemeine Keimlingsanweisungen für die spezifischen Samen, die Sie keimen. Bieten Sie allen guten Dingen für Ihre Keimlinge – frisches Wasser, Wärme und Licht – in Maßen an, außer Luft und Platz. Nach dem Einweichen regelmäßig, aber nicht zu viel gießen. Gut durchlässige Samen und gute Luftzirkulation sind unerlässlich, um Schimmel zu verhindern. Stellen Sie sicher, dass die Keimlinge Platz zum Wachsen haben; überfüllen Sie keine Keimgläser, Schalen oder Beutel.

Sicherheitshinweise

Als Reaktion auf Ausbrüche von lebensmittelbedingten Krankheiten bei kommerziell hergestellten Keimlingen empfiehlt das US-Landwirtschaftsministerium, alle Keimlinge vor dem Verzehr zu kochen (vermeiden Sie alle rohen Keimlinge), insbesondere für Kinder, Senioren und Menschen mit geschwächtem Immunsystem.

Vermeiden Sie Salmonellen- und E. coli-Kontamination, indem Sie mit sicheren Samen beginnen. Laut UC Davis sind die meisten lebensmittelbedingten Krankheiten, selbst bei kommerziell produzierten Keimlingen, auf kontaminierte Samen zurückzuführen. Unterstützen Sie die Sicherheit roher Keimlinge, indem Sie zertifizierte keimfreie Samen kaufen. UC Davis empfiehlt auch, Keimsamen vorzubehandeln, indem Sie sie fünf Minuten lang in einer 3-prozentigen Wasserstoffperoxidlösung einweichen, die auf Ihrem Herd auf 60 Grad Celsius erhitzt wird (verwenden Sie ein Kochthermometer), und jede Minute umrühren oder schwenken. Spülen Sie die Samen vollständig unter fließendem Leitungswasser ab.