Künstliche Süßstoffe: Ein umfassender Leitfaden zu Arten & Sicherheit
Künstliche Zucker – Süßstoffe, die in den üblicherweise verwendeten Mengen keine Kalorien haben, den Blutzuckerspiegel nicht erhöhen und keine Karies verursachen – sind eine dauerhaft beliebte Wahl für Diätende, Diabetiker und andere, die ihren Zuckerkonsum minimieren möchten. Diese Süßstoffe stehen unter strenger Prüfung von Gesundheitswächtergruppen sowie von der U.S. Food and Drug Administration (FDA). Alle wurden ausführlich untersucht und sind von der FDA als sicher für den Verzehr in mäßigen Mengen zugelassen.
Sucralose
- Sucralose, ein Süßstoff, der durch chemische Veränderung von Tafelzucker hergestellt wird, wurde 1998 von der FDA zugelassen. Mit weniger Nachgeschmack als einige der früheren chemischen Zuckerersatzstoffe, gewann sie in den 2000er Jahren große Popularität.
- Sucralose wird häufig als Zusatzstoff in zuckerfreien Produkten verwendet, wird als Pulver verkauft und wird mit normalem Zucker zum Backen gemischt. Sie wird üblicherweise unter dem Markennamen Splenda verkauft.
Aspartam
- Aspartam ist ein chemischer Süßstoff, der aus Asparagsäure und Phenylalanin hergestellt wird, Proteinbestandteilen, die einzeln natürlich in proteinhaltigen Lebensmitteln vorkommen. Es wurde 1981 von der FDA als Süßstoff zugelassen. Aspartam trägt ein Warnetikett speziell für Menschen mit Phenylketonurie, die kein Phenylalanin konsumieren sollten.
- Aspartam wird häufig als Zusatzstoff und als Pulver unter dem Markennamen NutraSweet verwendet.
Neotame
- Neotame ist eine neuere Version von Aspartam, die 2002 von der FDA zugelassen wurde. Es enthält kein Phenylalanin. Es wird sowohl als Geschmacksverstärker als auch als Süßstoff vermarktet.
- Neotame wird hauptsächlich als Zusatzstoff verwendet. Es fällt unter die Marke NutraSweet.
Stevia
- Stevia ist ein südamerikanisches Kraut, das viele Male süßer ist als Zucker. Obwohl es ein natürliches Produkt ist, wurde es erst 2008 von der FDA für die Verwendung als Süßstoff zugelassen.
- Stevia wird als flüssiger Extrakt und häufiger als Pulver verkauft. Stevia wird als Süßstoff unter dem Markennamen Truvia verkauft.
Acesulfam-Kalium
- Acesulfam-Kalium, oder Acesulfam K, ist ein Derivat von Acetoessigsäure, das 1988 von der FDA zugelassen wurde.
- Acesulfam K wird hauptsächlich als Zusatzstoff in verpackten Lebensmitteln und Getränken verwendet, die als Ace-K oder Sunett aufgeführt sind, und wird als Pulver unter dem Markennamen Sweet One verkauft.
Saccharin
- Der älteste künstliche Süßstoff, Saccharin, wurde erstmals 1979 in den USA zugelassen. Es wurde bisher am ausführlichsten untersucht. Im Gegensatz zur allgemeinen Meinung gilt Saccharin als sicherer künstlicher Süßstoff; es trägt seit 2000 kein Warnetikett mehr.
- Saccharin wird immer noch als Zusatzstoff verwendet und wird als Pulver unter den Markennamen Sweet N Low und Sugar Twin verkauft.
