Der Zusammenhang zwischen Armut und Ernährungsqualität: Eine Perspektive der Yale University

Der Zusammenhang zwischen Armut und Ernährungsqualität: Eine Perspektive der Yale University

Ernährungsexperten der Yale University stellen fest, dass Ernährungen in Gemeinden mit höheren Armutsquoten den Großteil ihrer Energie aus Fetten, Zuckern und verarbeiteten Fleischprodukten beziehen und einen niedrigen Verzehr von Gemüse, Obst und Vollkornprodukten aufweisen. Im Allgemeinen gilt: Je höher die Armutsrate in einer Gemeinde, desto schlechter ist die Ernährung im Durchschnitt.

Gesundheitsunterschiede

• Gesundheitsunterschiede entsprechen laut einer 2003 von Forschern der University of Washington durchgeführten Studie, die im „American Journal of Clinical Nutrition“ veröffentlicht wurde, oft Ungleichheiten in Bildung und Einkommen. Zustände wie Fettleibigkeit und Diabetes sind in Gruppen mit höheren Armutsquoten und niedrigeren Bildungsniveaus häufiger. Laut dem Rudd Center for Food Policy & Obesity machen die aktuellen wirtschaftlichen Bedingungen arme Gemeinden am anfälligsten für ungesunde Ernährung, Fettleibigkeit und zahlreiche Krankheiten. Die meisten Amerikaner konsumieren nicht genug Obst, Gemüse und Vollkornprodukte, und Gemeinden mit niedrigeren Armutsquoten konsumieren sogar noch geringere Mengen dieser gesunden Lebensmittel.

Forschung

• Forscher der Yale University kamen zu dem Schluss, dass gesunde Lebensmittel in Gemeinden mit hohen Armutsquoten weniger verfügbar sind. Darüber hinaus ist Produkte im Allgemeinen von geringerer Qualität in Gebieten mit hoher Armut im Vergleich zu wohlhabenden Stadtteilen. Diese Forscher kamen auch zu dem Schluss, dass einkommensschwache Personen größere Herausforderungen beim Kauf gesunder Lebensmittel haben, aufgrund des Mangels an gesunden Lebensmitteln, die in vielen dieser Gemeinden verfügbar sind. Laut einer 2010 im „American Journal of Epidemiology“ veröffentlichten Studie: „Erhebliche Unterschiede in der Fettleibigkeit bestehen zwischen Stadtteilen mit unterschiedlichem Zugang zu Lebensmitteln und Fitnessangeboten.“

Widersprüchliche Beweise

• Laut der NIH-AARP Diet and Health Study, die mehr als 565.000 mittelalte und ältere Amerikaner porträtierte, hatten Menschen in einkommensschwachen Stadtteilen ein erhöhtes Sterberisiko; jedoch, als Forscher in der Studie die Lebensstilfaktoren der Teilnehmer wie Rauchen, Ernährung, Bewegung und medizinische Risiken kontrollierten, blieben die hohen Sterberaten unverändert. In der Studie hatten die Menschen in den am meisten benachteiligten Stadtteilen ein 22-prozentig höheres Sterberisiko, unabhängig von Ernährungsfaktoren.

Fast Food

• Fast-Food-Restaurants sind in einkommensschwachen Gemeinden häufiger. Eine 2009 von Forschern der University of California und Columbia University durchgeführte Studie ergab, dass ein Fast-Food-Restaurant innerhalb einer Zehntelmeile von einer Schule zu einer mindestens 5,2-prozentigen Steigerung der Fettleibigkeitsraten führt. Eine 2003 im Journal „Pediatrics“ veröffentlichte Studie ergab, dass fast ein Drittel der US-amerikanischen Kinder im Alter von 4 bis 19 Jahren jeden Tag Fast Food isst, was das Risiko für Fettleibigkeit erhöht.

Prävention/Lösung

• Eine Theorie von Forschern der University of Washington ist, dass wir die Ernährungswahl in einkommensschwachen Gemeinden hin zu einer energiereichen Ernährung verlagern sollten, die maximale Kalorien mit dem geringsten Volumen und den niedrigsten Kosten liefert. Die Verbesserung des Supermarktzugangs in Gemeinden mit hoher Armut und die Sicherstellung, dass einkommensschwache, städtische Gemeinden Zugang zu frischem Obst, Gemüse und Vollkornprodukten haben, ist wesentlich zur Prävention von Fettleibigkeit und zur Unterstützung dieser Gemeinden bei der Gesundheitsförderung.