Die Gesundheitsvorteile von Kokosöl entfalten: Mehr als nur Fett

Seit vielen Jahren warnten Wissenschaftler Verbraucher vor den Gefahren von Kokosnuss und einem ihrer häufigsten Nebenprodukte, Kokosöl. Beide sind extrem reich an gesättigtem Fett. Nur anhand des Nährwertetiketts scheint es, als riskierten Sie mit jedem Bissen den Tod. Sehen Sie jedoch über die Zahlen hinaus, denn Kokosnüsse und Kokosöl sind tatsächlich sehr gesund. Von ihrer Hitzebeständigkeit bis zu ihren antifungalen Eigenschaften hat Kokosöl genauso viele vorteilhafte Attribute wie Olivenöl.

Fettgehalt

Kokosnuss sieht auf einem Nährwertetikett nicht zu hübsch aus – eine Tasse geschrotetes Kokosnussfleisch hat 283 Kalorien, 27 Gramm Fett und 24 Gramm gesättigtes Fett. Ein Esslöffel Kokosöl hat 118 Kalorien, 14 Gramm Fett und 12 Gramm gesättigtes Fett. Während die allgemeine Regel für ein gesundes Leben lautet: Je weniger gesättigtes Fett, desto besser, enthält Kokosöl eine sehr spezielle Art von gesättigtem Fett: kurze und mittelkettige verzweigte Fettsäuren. Laut einer Studie der McGill University in Quebec, Kanada, sind dies gute gesättigte Fette, die Zellwände stärken und die Stoffwechselfunktion ankurbeln können. Der Körper behandelt diese spezifischen Fette wie Kohlenhydrate und wird sie schnell zur Energiegewinnung nutzen.

Antibakterielle und Antimykotische Vorteile

Zwei Fettsäuren in Kokosöl sind Laurinsäure und Caprinsäure. Laut der Biochemikerin Mary Enig verwandeln sich diese Fettsäuren in die Monoglyceride Monolaurin und Monocaprin. Laut einer 2007 im „Journal of Medicinal Food“ veröffentlichten Studie bekämpfen diese Monoglyceride tatsächlich krankheitserregende Bakterien, Hefen und Pilze. Sie sind auch antiviral und antiprotozoisch und zerstören lipidgehüllte Viren. Aufgrund seiner Wirkung auf Lipide kann Kokosöl potenziell das Immunsystem stärken.

Gesunde Kochvorteile

Kokosöl ist auch beim Kochen nützlich. Das gesättigte Fett in Kokosöl verhindert, dass es leicht oxidiert. Oxidation macht selbst gesunde Öle wie Olivenöl ungesund aufgrund der Erzeugung von freien Radikalen, die karzinogen sind. Kokosöl hält hohen Temperaturen stand und ist daher ein großartiges Öl für Hochtemperatur-Pfannengerichte und Anbraten.