Frischhaltefolie: Lebensmittelsicherheit, Verwendung & Best Practices

Funktion

Fast jedes Zuhause in Amerika enthält mindestens eine Schachtel Frischhaltefolie. Während es mehrere nicht-lebensmittelbezogene Verwendungen für Frischhaltefolie gibt, verwenden die meisten Menschen sie, um offene Behälter zu versiegeln und Lebensmittel vor Schmutz und Verderb zu schützen sowie um Veränderungen im Geschmack, in der Textur und Farbe zu verhindern. Es spielt keine Rolle, ob Sie einen Deckel haben; Frischhaltefolie passt auf jede Behältergröße.

Licht, luftgetragene Bakterien, Sauerstoff, Feuchtigkeit und Temperatur sind die häufigsten Ursachen für Lebensmittelverderb. Lebensmittelsicherheitstechniken, wie richtige Verpackung und Lagerung, konzentrieren sich darauf, diese Ursachen zu reduzieren oder zu eliminieren, damit Lebensmittel länger sicher bleiben. Klare Frischhaltefolie blockiert Sauerstoff, Feuchtigkeit, Luft und luftgetragene Bakterien, weshalb Lebensmittel, die mit Frischhaltefolie verpackt sind, so verbreitet sind.

Geschichte

Im Jahr 1933 stieß der Dow Chemical-Wissenschaftler Ralph Wiley zufällig auf einen völlig neuen Kunststoff – Polyvinylidenchlorid – besser bekannt als Saran. Nach der Verwendung in militärischen Anwendungen während des Zweiten Weltkriegs führte Dow 1953 Saran-Frischhaltefolie für Lebensmittel und den Haushalt ein. Dieser dehnbare, klebrige Film konnte sich um jeden Gegenstand wickeln und an jeder Substanz haften, um eine luftdichte Abdichtung zu erzeugen. Diese Abdichtung verhinderte, dass Luft und Feuchtigkeit in Lebensmittel gelangen, was ihre Haltbarkeit verlängerte und sie frisch hielt. Es war eine enorme Innovation in der Lebensmittelsicherheit und -verpackung.

Sicherheit

Die ursprünglichen Formeln, die in der Masse der Frischhaltefolien verwendet wurden, enthielten Chlor und Weichmacher, die in Lebensmittel übergehen und Gesundheitsprobleme verursachen konnten. Hersteller sind seitdem auf niedrigdichtes Polyethylen (LDPE) oder lebensmittelechte Versionen von Polyvinylchlorid (PVC) umgestiegen. Die neuen Formeln reduzieren oder eliminieren die Anwesenheit schädlicher Chemikalien wie Phthalate und Bisphenol A (BPA) in Frischhaltefolie dramatisch, sodass sie nicht in Lebensmittel übergehen und diese kontaminieren können. Ein Produkttest des Good Housekeeping Magazins mit 30 Lebensmittelaufbewahrungsprodukten zeigte niedrige Werte von Phthalaten und BPA in nur einer Frischhaltefolie und in keiner der anderen.

Missverständnisse

Es gab viele Informationen im Internet über Toxine, die in Lebensmittel übergehen, die in der Mikrowelle erhitzt werden, während sie mit Frischhaltefolie abgedeckt sind. Der gleiche Good Housekeeping-Produkttest untersuchte diese Behauptung mit Hilfe von Labortests und fand heraus, dass das Erhitzen von Lebensmitteln in der Mikrowelle, einschließlich saurer Spaghettisauce, unter Verwendung aller 30 Kunststoffprodukte zu keinem Übertritt beider Toxine in die Lebensmittel führte.

Zukunft

In Zukunft wird Frischhaltefolie uns nicht nur helfen, Lebensmittel frisch zu halten, sondern uns auch warnen können, wenn sie es nicht sind. Folien, die ihre Farbe in Reaktion auf Feuchtigkeit, Luft und Temperaturänderung ändern, sind in Entwicklung. Wissenschaftler der Clemson University arbeiten an einer antibakteriellen Frischhaltefolie aus umweltfreundlichen natürlichen Proteinen. Forscher untersuchen sogar, wie man Folien aus Obst- und Gemüsematerial herstellen kann, die in eine Art Marinade umgewandelt werden können.