Vegetarische Ernährung: Wichtige Lebensmittel & Nährstoffbilanz

Die Gründe, Vegetarier zu werden, sind vielfältig. Manche wählen diese Option aus gesundheitlichen Gründen, während andere es aus religiösen Gründen oder aus ethischen Gesichtspunkten tun. Eine vegetarische Ernährung kann sehr gesund sein, aber wie bei jeder Ernährung muss sie gut verwaltet werden. Obwohl der Vegetarier entschieden hat, bestimmte Lebensmittel aus seiner Ernährung zu streichen, ist laut der Mayo Clinic dennoch eine gesunde Balance erforderlich und möglich.

Kalzium

Ein Vegetarier benötigt immer noch ausreichende Kalziumquellen. Obwohl manche Vegetarier weiterhin Milchprodukte essen, streichen manche diese zusammen mit Fleisch aus ihrer Ernährung. Einige gute Kalziumalternativen sind Tofu, Sojamilch und Brokkoli. Joghurt, Grünkohl und Grünkohl sind ebenfalls reich an dem Mineral.

Jodiertes Salz

Jod ist für eine gute Organfunktion unerlässlich, besonders für die Nieren. Vegetarier und Veganer laufen Gefahr, an Jodmangel und daraus resultierenden Gesundheitsproblemen zu leiden. Die Mayo Clinic empfiehlt, 1/4 Teelöffel jodiertes Salz pro Tag zu verwenden. Dies wird die richtigen Jodspiegel aufrechterhalten und eine ordnungsgemäße Organfunktion gewährleisten.

Eisen

Vegetarier müssen eine ausreichende Menge Eisen in ihrer Ernährung zu sich nehmen, um rote Blutkörperchen zu produzieren. Dunkelgrünes Blattgemüse, Vollkornprodukte, Erbsen und Linsen sind alle großartige Eisenquellen. Die Mayo Clinic warnt jedoch, dass eine Person eine große Menge dieser Lebensmittel konsumieren muss, um einen guten Eisenwert aufrechtzuerhalten. Sie empfehlen auch, Lebensmittel zu essen, die reich an Vitamin C sind, zusammen mit diesen Lebensmitteln, um ihnen zu helfen, Eisen effizienter in den Körper aufzunehmen.

Proteine

Protein ist essentiell für die Entwicklung von starken Knochen und Zähnen. Glücklicherweise ist Protein ziemlich einfach aus fleischlosen Quellen zu bekommen. Eier und Milchprodukte liefern eine ausreichende Menge, ohne dass große Mengen gegessen werden müssen. Für Vegetarier, die Milchprodukte eliminieren, sind Linsen, Bohnen, Erbsen und andere Hülsenfrüchte eine gute Proteinquelle.