USDA-Vorschriften für Kondensmilch: Ein umfassender Ratgeber

FDA-Definition

• Die Food and Drug Administration (FDA) definiert Kondensmilch, auch bekannt als verdunstete Milch, als ein Lebensmittelprodukt, das durch die Austrocknung von Standardmilch hergestellt wird. Sie wird homogenisiert, in ihrem Behälter pasteurisiert und mit Vitamin D angereichert, sodass jede Flüssigunze mindestens 25 internationale Einheiten enthält.

Zusatz von Vitaminen

• Die Anreicherung mit Vitamin A ist eine Herstellungswahl. Wenn hinzugefügt, muss die angereicherte Milchlösung mindestens 125 internationale Einheiten Vitamin A enthalten.

Optionale Zutaten

• Weitere Zutaten können nach Ermessen des Herstellers enthalten sein, darunter Emulgatoren, die bei der Bildung von Lösungen helfen, Stabilisierungsmittel und Trägerstoffe für die Vitamine. Zudem erlaubt die FDA die Zugabe von natürlichen und künstlichen Aromen, sowohl zum Süßen als auch zur Veränderung des Geschmacks.

Arten von Kondensmilch

• Verdunstete Milch unterscheidet sich von Standard-Kondensmilch mit langer Haltbarkeit durch den Prozess der Austrocknung. Kondensmilch mit langer Haltbarkeit unterliegt hingegen einer ultrahochtemperatur-Pasteurisierung (UHT), die das Produkt gründlich sterilisiert und seine ungekühlte Haltbarkeit verlängert. Kondensmilch mit langer Haltbarkeit beinhaltet keinen Prozess der Wasserentfernung aus dem Produkt und ist darauf ausgelegt, einen Geschmack zu haben, der dem von Standard-Kühlmilch sehr ähnlich ist.