Vollkornbrot vs. Weizenbrot: Nährwerte & gesundheitliche Vorteile

Den Brotgang entlangzugehen kann überwältigend sein. Das Brot riecht lecker, aber es gibt so viele Optionen, dass es verwirrend sein kann, besonders wenn man versucht, die am besten schmeckendsten und nahrhaftesten Optionen auszuwählen.

Vollkorn

• Ein Getreide, laut der Mayo Clinic, ist „ein Samen von Gras, der für Nahrung kultiviert wird.“ Es besteht aus drei Teilen – dem Keim, der Teil ist, der eine neue Pflanze wachsen würde; dem Endosperm, der der Großteil des Inneren des Samens ist; und der Kleie, die äußere Schicht, die alles zusammenhält. Wenn ein Produkt als „Vollkorn“ gekennzeichnet ist, bedeutet dies, dass alle Teile des Getreides noch intakt sind. Raffinierte Getreide haben alles außer dem Endosperm entfernt, wodurch nahezu alle Ballaststoffe und die meisten Vitamine und Mineralstoffe eliminiert werden. Bekannte Getreide umfassen Weizen, Bulgur, Haferflocken, Popcorn, Wildreis und Vollkornreis.

Vollweizen

• Vollweizen ist eine Art von Vollkorn. Es gibt verschiedene Arten von Weizen. Die Mayo Clinic sagt, dass „reguläres Vollweizenbrot mit rotem Weizen hergestellt wird.“ Dieser Weizen liefert die dunkle Farbe des Brotes und hat einen bitteren Geschmack.

Weißer Vollweizen

• Die weißen Vollweizenprodukte, die populär geworden sind, bieten alle gleichen Vorteile wie die regulären Vollweizenprodukte, werden aber mit einer Albino-Art von Weizen hergestellt. Die Mayo Clinic sagt, dass dieser Weizen eine hellere Farbe und einen süßeren Geschmack sowie eine weichere Textur hat.